速食食品储存温度标准：速食保鲜技术？

本篇文章给大家谈谈速食食品储存温度标准，以及速食保鲜技术对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、各类食物最佳保存温度
• 2、为什么说零下18度速冻食品才合格?
• 3、食品冷藏储存的温度是多少
• 4、食品存放在冷库里面温度设置在多少度好呢?

各类食物最佳保存温度

蔬菜：红西红柿—10度；青西红柿13—20度；黄瓜2—10度；洋白菜，箩卜、胡萝卜、葱头、芹菜0—1度；大***、大葱、大蒜O℃左右。（3）熟食：炼乳0—10度；饼干18度；面包大于6度；熟猪肉O一8℃。熏肠10——5℃。

果品：苹果05℃；梨01度；桃0度左右；果干Ol℃；橙子67度，柠檬714度。

附：各种食品的最佳保存温度水果的保鲜 水果最适合的保鲜温度 ★ 苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃，湿度为85%～90%，贮藏期为2-7天。 ★梨：适合的冷藏温度为-1℃～+5℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-6天。

肉类：在2℃~5℃条件下冷藏，可保存一个星期。鲜鱼：最佳冷藏温度为-3℃，可使鲜鱼保存一个星期。溶解速冻肉：宜在15℃~20℃的空气中解冻，这样可使鲜肉的滋味不变。

可防止粮食生虫子。冻鱼的最佳温度：是在零下3度以下，在此温度下鱼不易变质，可保其鲜味。储存鸡蛋的最佳温度：在15度以下，鸡蛋不易***变质。存放马铃薯的最佳温度：是2-4度，温度过高就会发芽，而影响食用。

为什么说零下18度速冻食品才合格?

要求按照食品“冷链”储存销售温度标准规范 执行。原理是10度以下细菌停止繁殖，可生的肉类食品中含有自溶酶，逐渐使肉质腐烂。-18度可让酶停止活动。

对于大多数冷冻食品来说，零下18是最经济的冷冻温度，只要液态水存在于食物中，就为各种细菌的繁殖提供了必要的条件。

下载文件：SBT 10379-2004 速冻调制食品.pdf|SBT 10379-2004 速冻调制食品。

食品冷藏储存的温度是多少

1、法律分析：是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程， 冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。

2、食物在冰箱存放最适宜温度和期限是多少 果蔬类食品及开袋即食的食品应置于4℃冷藏室中。不同果蔬储存期也不尽相同，如胡萝卜、芹菜、柑橘可冷藏约1周，一些绿叶青菜只可冷藏1-2天。

3、一般冷藏温度为－1℃～8℃。***用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。

食品存放在冷库里面温度设置在多少度好呢?

常见食品保存温度：1速冻食品（-20℃左右保质期长）速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。

大部分的食物保鲜的温度在3℃到8℃之间，所以冷藏室的温度范围控制在0℃到12℃之间，低于0℃食物会冻坏，高于12℃食品变质的时间会加快。

一般冷藏温度为－1℃～8℃。***用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。

冷库温度一般为－18-－23度，很多的超市或者是物流中转地都会安装这些冷冻库来防止物品变质，这个温度适合各类的物品进行低温保存，比如肉类或者是海鲜。不同的商品的贮存的条件有区别，需要结合实际的要求来设置适宜的温度。

食品冷藏温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、废品严格分开。

冰箱冷冻室的温度应调节在零下18度左右，冷藏室在4-8度之间为宜。具体要看保持的食品种类了，不同的食品种类最佳保鲜温度是不同的。另外，温度高一些可以有效节电，温度低一些对食品保鲜相对有利，但耗电量相对较高。

关于速食食品储存温度标准和速食保鲜技术的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。