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1、小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。
2、制作馅料:将猪肉切成小块,用刀背或肉锤敲打至变得松软。然后将韭菜、豆腐、鸡蛋、姜、蒜等切成小块,加入猪肉中。最后加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀,制成馅料。
3、可以用鲜虾,我这个用的新鲜的小扇贝丁,剁成泥状,与猪肉馅放在一起。拌馅,做汤底用一颗鸡蛋,少许料酒,少许盐,白胡椒粉与馅料一起搅拌至肉泥起浆。少许生抽,香油,紫菜,虾皮碗底备用。
1、取出冻馄饨。平底锅少量油,放入馄饨。大火一分钟底部如图有些焦黄即可。加一碗水,没过底部就行。大火盖盖五分钟,收干水份。装盘。就着冰啤酒看世界杯,这样的夏日最爽了。
3、馄饨从速冻箱中取出,室温解冻。热油 锅里少油,均匀铺满锅底,馄饨一个个码好,站着还是倒着随便你,馄饨间可以留一点空隙,不要挤的黏在一起。
取一口大锅加入半锅水,用大火烧开,放入适量馄饨(不宜放得太多),再用大火煮开后加一些凉水,见再开锅馄饨个个浮上水面时,改用小火煮2~3分钟,即可用笊篱将馄饨捞入大碗中,加入已做好的馄饨汤即可上席。
木耳提前泡发。剁碎加入肉馅中,继续搅拌。(不喜欢吃的可以不放)搅拌好静置腌制20分钟。做早餐用可以晚上腌上盖保鲜膜放冰箱冷藏。包了一部分虾仁的,虾仁放少量料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
⑥:取馄饨皮一张,用勺子挖一勺肉馅放入馄饨皮内,将两面对折,然后拎起下面一端的2个角捏合重叠到一起使馄饨整体呈元宝状,馄饨即包好,重复该步骤至所有肉馅都包好,备用。
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