速食麻辣毛血旺做法,麻辣毛血旺怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食麻辣毛血旺做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食麻辣毛血旺做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川香毛血旺麻辣锅速食的做法？
2. 毛血旺红汤熬法？

川香毛血旺麻辣锅速食的做法？

用料

鸭血 1盒，约300克

毛肚 1盒，约120克

黄喉 1盒，约120克

鳝鱼 5条，约200克

午餐肉 半盒，约150克

莴笋 1根，约500克

黄豆芽 200克

火锅底料 1/4包，约100克

郫县豆瓣 1勺，约20克

今天所需材料有：葱姜蒜、花椒、干辣椒、猪血、火锅底料、牛百叶、豆芽、瘦肉、火腿等。当然了还可以加海参 、毛肚、鳝鱼肉、 黄喉片、午餐肉片，这个根据大家的实际情况自行准备。

具体步骤：

1：先将火腿、猪血切片。然后将瘦肉切片，并且肉片中放入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制一会。想要肉片滑嫩，腌制是关键，现将肉片抓至粘手，之后再分次少量放入清水，用水抓搓，直至水分被肉片完全吸收为止。最后再放入蛋清或淀粉，抓匀后腌制一会，这样做出的肉片相当嫩滑。

2： 牛百叶先将大片的叶子剪下来，然后将剩下部位切成梳子片 。

3： 炒锅倒入油，放入豆芽煸炒，豆芽煸炒变软之后倒入开水， 豆芽煮熟后捞出，炒过的豆芽比直接水焯的要好吃一点。这个不要偷懒哦。

4： 捞出豆芽后，在水中倒入料酒去腥，然后倒入猪血和火腿，煮至全熟后捞出。现在毛血旺的做法有放鸭血，也有放猪血的，大家根据喜好来定。

5： 接着倒入牛百叶，水开之后立刻捞出，因为毛肚、牛百叶都非常容易熟，不能煮的太久。

6： 炒锅再次倒入油，下葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味 ，然后再放入火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油 。

7：之后倒入开水和一大碗排骨汤，汤主要是丰富汤汁的口感和鲜味。然后放入盐，白糖，十三香，料酒，生抽，香醋调味。 然后盖盖炖煮5分钟以上，把调料味道煮出来。时间越长味道越浓厚 。

8： 5分钟以后揭盖，捞出所有的调料 。下猪血、火腿，煮至水开捞出。 再下入瘦肉片，煮熟后捞出 。 最后下牛百叶，水开后立马捞出。

毛血旺红汤熬法？

1、原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。

2、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海***，芹菜切成节待用。

3、炒锅放置旺火上，加入少许油将海***，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

4、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

锅内放入菜子油1千克，烧至冒烟后关火，再放入牛油400克、色拉油1千克，小火加热至四成热，放入剁碎的郫县豆瓣酱80克、糍粑辣椒400克，继续小火煸炒15分钟，接着放入干花椒80克，拍松的姜块、蒜子各100克和香料，继续小火煸炒25分钟，最后放入冰糖40克、醪糟50克，小火炒10分钟，关火密封存放24小时，方可使用。

香料的配比：八角6克，草果8克，干香茅草1.2克，肉桂、香叶、陈皮各5克，白豆蔻4克，香砂3克，山柰、荜拨、甘草各2克。

毛血旺自己在家做红汤我一般是购买专用的红油或者火锅底料来炒制红油，现在大家都是速食时代，半成品就能有非常好的美味，省时间不说味道也是不赖，外面专门的店家可能有自己熬制红油的习惯，我觉得熬红油需要的材料会有很多牛油，香料，辣，秘制调料等文火熬煮成的，想想就非常香辣美味。大家想吃正宗的毛血旺可以去店里试试。

到此，以上就是小编对于速食麻辣毛血旺做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食麻辣毛血旺做法的2点解答对大家有用。