潮汕速食红烧鱼皮的做法：怎样做红烧鱼鱼皮不粘？

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本文目录一览：

• 1、湘菜红烧鱼皮的做法,湘菜红烧鱼皮怎么做
• 2、红烧鱼做法?

湘菜红烧鱼皮的做法,湘菜红烧鱼皮怎么做

红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。

红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。只要你掌握了这两个技巧，既不粘锅也不掉皮，鱼肉也不会烂，做出来的红烧鱼那可是招待客人的最佳选择，而且做法简单，非常美味。

注意事项：尽量把鱼身上的水蘸干，这样可以避免油爆；一定要把锅烧热后再倒油，油热后再煎鱼，冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上；煎好的鱼红烧时一定要加热水，不要贪图方便加冷水，否则烧好的鱼很腥气。

.全部煎好后，放葱姜大料爆香 1加适量料酒和老抽 1加水，没过鱼身 1加适量盐，烧开后改小火30分钟左右使之入味，大火收汁，出锅前撒上香菜末即可 小贴士 用姜将锅蹭一遍可以防止鱼皮粘锅，保持鱼的完整。

做红烧鱼的注意事项。我们在做红烧鱼的时候，小编也是建议大家不要把鱼皮给弄破，否则的话在煎的时候就非常的麻烦。

只能一面煎好后再翻另一面煎。炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。

红烧鱼做法?

1、食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。

2、红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。

3、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

4、烹饪步骤 步骤1/7 草鱼清洗干净，去除肚子里的黑膜，沥水。步骤2/7 草鱼上划花刀，有条件的话可以先将鱼用姜片、盐和生抽腌制一会。步骤3/7 然后将草鱼切成段。

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