速食食品冻干,速食食品冻干制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食食品冻干的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食食品冻干的解答，让我们一起看看吧。

1. 冻干面和方便面区别？
2. 非油炸方便面有什么牌子？

冻干面和方便面区别？

1、工艺上

方便面和冻干面在压制和切面工艺上基本相同，不同的是最后的干燥方式。油炸过的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即复水性强。而冻干面***用热风干燥工艺制成，复水性较差，因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力，能冲泡即食。

2、营养上

方便面和冻干面的营养成分几乎相同。它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍。方便面和非油炸方便面在营养上最大的区别是热量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

冻干面和方便面的区别？速食冻干面也属于方便面，是通过食品冻干机设备真空冷冻干燥加工所得，而方便面在人们常识里都是油炸方式所得。其实，方便面是一个总称。随着冻干技术不断发展，方便面历经三个时代，第一代是油炸面，第二代是热风干燥面，第三代是冻干面。

冻干面，是***用真空冷冻干燥技术将鲜面条、汤以及蔬菜速冻，后在零下30℃的真空环境中完成脱水干燥，冻干面像其他速食面一样，只需开水冲泡，即可恢复原来的面貌，且色、香、味基本保持不变。而由于冻干面***用了真空冷冻干燥技术，没有经过高温改变食物的物理化学结构，因此它的营养成分没有流失，基本与新鲜食物相等。此外，高达95%的脱水率使得食品保质期大大延长，在不破坏包装的前提下，可在常温环境中保存五年以上。

而油炸方式加工的方便面，则是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，从而让面条的形状固定，一般可以生食。随着人们对健康、养生的注重，现代人对于脂肪的反感，传统油炸型方便面也就饱受批评，而真空冷冻干燥技术保持了食品的新鲜度和营养，不含油脂又可延长食物保质期，所以冻干面和方便面相比已经越来越受消费者的欢迎。

非油炸方便面有什么牌子？

1.阿宽系列

最近比较流行的品牌，甚至还是一度成为网红食品。他们家的泡面都是非油炸的，有宽面和细面两种，各种味道都很不错。最喜欢麻麻面，又清爽又过瘾！喜欢吃辣的可以选择红油面皮拌面，红油香气馥郁，酸辣中带着一份葱香味。还有兰州拉面口味，不用煮，只需开水泡五分钟即可，味道很棒，煮出来的面条也很软。建议各种口味都来一份试试水。

2.He Chu/和厨

***用FD冻干技术与传统美食工艺有效结合，成功打造FD冻干面、FD冻干拌面等系列创新性产品。全面打造既方便又美味的速食料理，产品保证方便、健康、营养，原汁原味，爆款番茄鸡蛋面、一碗阳春面、北海道大虾面自上市以来，更是得到广大消费者的青睐和点赞。算是另辟蹊径的非油炸方便面，值得一试。

3.拉面说

面条需要煮其实其实有点脱离方便面的范畴了，而且有点小贵。但是个人认为是值得的，因为它最接近于真正的日式拉面，从外观上看，包装精美高端，用料也是物有所值，面、叉烧、麻笋、木耳、葱花等配料一应俱全。如果你想吃出和普通方便面的感觉，那么极力推荐。口味可以选择日式豚骨、番茄豚骨等等，从没吃过可以来个组合装，尝尝不一样的风味。

4.鲜乐福刀削面系列

算是另类的面吧，看起来就是面片。***用独创蒸制工艺,非油炸,口感爽滑Q弹，味道是真的赞，蔬菜包料足，另外据说煮过的鲜乐福刀削面更是贼TM的好吃。

5.顶大

到此，以上就是小编对于速食食品冻干的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食食品冻干的2点解答对大家有用。