大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于速食高汤冷面的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍速食高汤冷面的做法的解答,让我们一起看看吧。
高汤的做法是用料:棒骨1个、鸡架1个、水5斤、蛋清一个、料酒适量
1.将食材,棒骨从中间剁开。
2.把食材冷水下锅,水面盖过里面的食材,加入料酒以去荤腥,但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味。
3.把水烧沸以后,撇去浮沫。
4.改用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂,方才可以。焐高汤,一定要用小火,火大则汤不清。
5.一直焐到骨酥肉烂,这时汤就好了。把汤水泌出,再用滤网滤过杂质。
6.冷却后,刮去上层的冻油。
7.把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,倒入蛋清的时候,要一边倒入一边搅拌汤水,那样蛋清会裹住汤里的混浊之物,等到蛋清烧老,撩起弃去。
8.高汤就做好了,下面、做菜时随用随取。
1.
一泡(煮前用冷水泡30分钟)、二搓(煮前把泡好的面条搓散,煮好后再将面条表面的粘液搓掉,这2搓都是在冷水里进行)...
2.
将冷面提前用冷水泡30分钟备用,熟鸡蛋去皮切成2半,黄瓜切丝,大白梨切片牛肉用开水焯一下,去除杂质和血水,捞出,将锅里的水倒掉不要。
3.
在凉透的牛肉汤里放入生抽,调下汤的颜色,一点点加生抽,感觉颜色满意为止,颜色最好别太深,生抽很咸,加多了影响口感...
4.
面条过凉后,再用手搓掉面条表面的粘液,这样处理后的面条不粘,更筋道,把面条放碗里,码上配料,倒入冰镇好的冷面汤,再撒上香菜末和辣椒油...
冷面】
所用食材:冷面适量(按自己就餐人数配制),蜂蜜40克,白糖15克,白醋20克,精盐5克,生抽10克,熟芝麻10克,辣椒粉3克,辣白菜,黄瓜,西红柿,香菜,熟鸡蛋适量。
——制作方法——
①冷面用水浸泡十五分钟,再把冷面揉搓开,随后放在锅中加入热水,把水烧开后煮两分钟左右,再用冷水投凉滤干水分备用。(冷面必须要用冷水多投几遍,这样冷面吃起来更筋道)。
碗中放入2勺辣椒油、3勺辣椒碎、白芝麻,小葱切段,再切碎末,大蒜拍碎,捣碎成泥,碗中放入葱花、蒜泥,起锅烧油,烧冒烟分3次倒入碗中,搅拌均匀,放凉备用,加入1茶勺盐、白糖、3勺生抽、1勺味极鲜、3勺陈醋、花椒面,...
一、所需食材
牛肉、葱、胡罗卜、苹果、雪梨、食盐、味精(或鸡精)、砂糖(或冰糖)、香醋、酱油等各适量。
1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,
2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。
食材明细
冷面 500克,西红柿 1/2个,鸡蛋 1个,黄瓜 1根,香菜 1根,生抽 2勺,香油 1勺
盐 1勺,糖 半勺,小苏打 1少,牛肉汤备用
步骤 1调制冷面汤,1瓶半纯净水,把小苏打,生抽,香油,盐,糖混合到一起,也可以放辣椒油,和陈醋提味,我因为家里辣椒油和醋都没有了就没放,盖上保鲜膜,放冰箱里备用。
步骤 2冷面放水里泡一会把它搓开,搓开能保证都熟,不然连在一起的不好熟。
步骤 3把配菜洗干净,黄瓜切丝,香菜切碎,西红柿切片。
到此,以上就是小编对于速食高汤冷面的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于速食高汤冷面的做法的3点解答对大家有用。
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