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丝续过桥米线
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日本大街没有早餐是不对的。事实上有很多,只是中国那种个体的小餐馆很少见到。还有造成中国人印象里日本没有早餐店的原因可能因为日本没有中国那样明显区别于午餐、晚餐的油条豆浆那种意义上的早餐。中国早餐丰富、中国才花样多是因为我们有过着高度发达的农业时代,对农产品的衍生品菜品有着玲琅满目的变化花样,这就好像在有过发达工业时代的日本、德国,工业类商品玲琅满目,花样繁多一样。比如化妆品,进到日本商店简直是眼花缭乱。这个不多讲了,意思是,你想找到中国那样的早餐恐怕除了中国,别的世界上任何国家都不会有(印度的情况不太了解,有可能类似中国)。日本的饮食本身就没有中国这样多种多样的种类,所以早餐种类也不多。基本上分为和食(米饭、大酱汤、烤鱼、温泉鸡蛋等);洋食(面包、牛奶、煎鸡蛋、培根等)。这两种是日本在家里主要吃的早餐,在大街上也很容易找到。比如吉野家,松屋,食其家,几乎每个地铁站都能找到其中一家。另外,麦当劳也有很多。因此,说日本大街没有早餐店或很难找到早餐店是不对的。
不过,也的确,除了连锁餐厅,很少看见个体早餐店。这个主要原因是早上请打工的会很困难。日本打工费本来就不便宜。以前打工过的麦当劳,尤其缺早上能出勤的人。连锁店能用夜工延长到早上的方式,还能基本做到早上店里有员工。但个体很少能搞24小时店。因此,单独请早上6-8点开始上班的人是很难找的。
中国的早点就像是欢快的少女,亲切动人。
而在日本,早饭是位冷峻的小子,他从不抛头露面,却已深入人心。吃早餐这个事情,可以说是霓虹国人心中的一条铁律。
日本的早餐业,不会破坏每一个清晨的寂静。你几乎找不到任何一个卖早饭的小摊档,日本人的早餐,一般都在家里吃。
在日本,早饭和午饭一样是一餐,要有白饭,要配汤。全职太太一般会早起为家人做好早饭和午饭便当,一个好妻子或一个好妈妈,是日本男人生活质量的保证。
日本的早餐主要分为两大类:和式和洋式。
传统的日本和式早餐是以米饭、味噌汤、腌菜还有烤鱼为主。米饭是主食,是干米饭,而不是白粥。
味噌汤是日本人常吃的食物,基本早午晚餐都会食用。它在日本的地位,相当于白粥在中国的地位。
如果你说的早餐是豆浆、包子、油条这样的,日本大街上确实比较少(实际上包子在便利店可以买到)。
其实日本大街上是有早餐的,随处可见的便利店里都有早餐卖。包子,咖啡,饭团,面包。也有一些日式便利食品屋,比如sikiya,早上也有小份装的牛肉饭、面条什么的。
另一个方面,也需要注意日本人的生活习惯。
一般没结婚的单身,起床后随便在便利店买点什么当早餐,而结了婚的日本人,一般早上习惯在家里做饭(由妻子做饭),吃的也是米饭,味噌汤,鱼,酱菜。(这在中国人看来,一早吃饭确实有点奇怪)。
为何会生成如此的饮食习惯呢?据说主要是日本人对米饭的喜欢以及对以“营养搭配非常均衡”为卖点的日本和食的喜爱。
了解日本的人都知道,日本人非常喜欢吃米饭,而且有时候基本上是“只吃米饭”,都能吃出“我吃到了满汉全席般的幸福感”。
据了解,一般大米的品种分为籼米和粳米,籼米主要产自印度、斯里兰卡、缅甸等亚热带地区,吃起来口感粒粒分明,而日本人最常吃的是日本和朝鲜半岛的温带粳米 ,据说最早来自2500年前的佐贺县唐津市的油菜田遗迹,这种米黏性大,蒸煮时容易发黏,因此会***用“炊干”的形式——即将米加热至吸干水分后继续煮,等到熄火之后还要再焖一会儿,这样最后出来的大米是软软香香的。
另外,日本人也非常喜爱味噌汤。日本的味噌汤分为米味增、麦味增和豆味增 。米味增是用大豆和米发酵做成,麦味增是用大豆和大麦或者青稞发酵而成,豆味增就是单纯使用大豆制成的。一般日本人吃的最多的是豆味增。
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