四川米粉速食大桶装正宗做法：四川米粉调料配方？

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本文目录一览：

• 1、四川牛肉米粉的做法?

四川牛肉米粉的做法?

牛板油炼成牛油单独用容器盛出。 食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

出锅：将煮好的米粉放入碗中，加入煮熟的牛肉和青菜，倒入热汤，撒上葱花、香菜、大蒜片和辣椒圈。加热油：在小锅中加热适量的食用油，加热至冒烟。浇油：将热油均匀地浇在牛肉米粉上，这样可以激发出更多的香味。

牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

最正宗的牛肉粉的做法如下：主料：牛肉、米粉。辅料：大葱、生姜、大蒜、花椒、茴香、八角、干辣椒、草果、香叶、五香粉、老抽、生抽、料酒、耗油、陈皮、桂皮。工具：碗、锅、纱布、盆。将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。

绵阳米粉的用料：熟黄豆，十颗左右，海带，三四根，酸菜，一小撮，牛肉，三四片。

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