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是十大菜系,其中最有影响和代表性的也为社***公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。 八大菜系”加上楚菜和京菜,即为“十大菜系”。
第九菜系是继八大菜系后,新菜系的称谓,它虽然没有传统意义上的排名,但也新掀起了一股热潮。
1、我国的九大菜系分别是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、京。
2、鲁菜、京菜主要是天津、河北和东北地区的菜系。做工讲究是其特点。
3、川菜多以川渝地区为主,湘菜则是湖南、湖北地区的菜系,辣是其中很大的特点。
4、粤菜也称为广东菜,苏菜、浙菜是江浙地区、闽菜是福建地区的菜系,口味都比较清淡。
5、徽菜是只安徽地区的菜系,该地区降水丰富、热量充足,因此菜系也十分丰富。
鲁菜
鲁菜是最早的地方风味菜,它对其他菜系产生了重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首。鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡。
2.川菜
川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。
3.粤菜
4. 闽菜
闽菜名菜:佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡。
5.苏菜
江苏菜历史悠久,菜品众多。苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。
中国是餐饮文化大国,长期以来由于地理环境,气候物产,文化传统,民族习俗等影响,逐渐形成深受民众喜爱的地方风味著名流派菜系。其中,鲁菜,粤菜,川菜,湘菜,闽菜,浙菜,苏菜,徽菜被誉称为“八大菜系”。
1,鲁菜。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、炸蛎黄、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等;
2,粤菜。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪(乳鸽)、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、蜜汁、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜等;
3,川菜。代表菜品:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、四川火锅、麻辣牛柳,辣子鸡等;
4,湘菜。代表菜品:辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、永州血鸭、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等;
5,闽菜。代表菜品:佛跳墙、太极明虾、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、兴化米粉、荔枝肉,醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等;
6,浙菜。代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、叫化童鸡、香酥焖肉、冰糖肘子、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团等;
7,苏菜。代表菜品:狮子头、叫花鸡、松鼠桂鱼、盐水鸭(金陵板鸭)、蜜汁火方、樱桃肉、万三蹄、响油鳝糊、沛县狗肉等;
8,徽菜。代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、清蒸石鸡(即石蛙)、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤等。
另外,现在很多餐厅推出的融合菜,迷宗菜,创意菜都是各个菜系糅合的创作结果,包括西餐中化等,希望这个回答能够帮助你,觉得不错评论点赞哦!
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