速食蜜汁鸡腿的做法,速食蜜汁鸡腿的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食蜜汁鸡腿的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食蜜汁鸡腿的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 奥尔良蜜汁鸡腿做法不用料酒？
2. 食堂里鸡腿鸭腿的做法？
3. 蜜汁手扒鸡酱料配方？

奥尔良蜜汁鸡腿做法不用料酒？

1、食材：鸡腿4只、冰糖8颗左右、生抽适量、老抽一点、姜片少许、盐少许、蚝油少许、蒜末2瓣、蜂蜜适量、橄榄油少许。

2、每个鸡腿切几刀。

3、水里放两三片姜煮沸后放入鸡腿煮一下，把血沫煮出来后鸡腿用冷水冲洗一下。

4、调汁：生抽，老抽，橄榄油，耗油，蜂蜜，冰糖，几片姜，蒜末全部放一起。

5、把鸡腿放入调好的汁中抓匀腌制10到15分钟。

食堂里鸡腿鸭腿的做法？

材料

鸡腿一对，蜜汁：生姜末，糖，生抽，老抽，蒜泥，蜂蜜，黑胡椒粉根据鸡肉的分量来随意安排。

做法

1、鸡腿洗净，用盐腌大概1小时；

2、略用水冲一下，然后倒入蜜汁中继续腌制；

3、时间自己掌握，我腌了1个半小时，要是过夜，更加入味；

4、烤盘内放锡箔纸，然后下面垫上洋葱或者土豆片，鸡腿放上，上下管200度，时间选25分钟，中途开关烤箱数次刷蜜汁，并给鸡腿翻个，保证正反两面都刷上蜜汁。

　　推荐做法：　　蜜汁烤鸡腿　　主料　　鸡腿(适量)　　调料　　蜜汁烤肉酱(适量)蜂蜜(适量)　　厨具　　无　　1 鸡腿洗净后，将背面用刀划开到能看见骨头，这样腌渍的时候才能入味，也比较容易烤熟；　　2 超市里有很多各种口味的酱料，非常方便，我喜欢用带些甜味的蜜汁烤肉酱，也就是叉烧酱来做，烘烤后的色泽格外诱人；　　3 将酱料均匀地涂抹在鸡腿两面，放冰箱冷藏一晚腌制入味；　　4 烤之前将鸡腿提前取出回复室温，我又放了几根猪肉香肠一起烤制；　　5 将鸡皮部分朝上，放在网架上，下面用托盘铺好锡纸，这样可以接住烤出的油脂，方便清理；　　6 烤箱200度预热，上下火中层烘烤15分钟，容易糊的部位可以用锡纸包裹好；　　7 取出后，在鸡腿两面都涂刷上一层蜂蜜，然后翻面使鸡皮朝下，将温度调至180度，再烤15分钟；　　8 最后再翻一次面，并且均匀地刷一遍蜂蜜，继续烘烤五六分钟即可。　　小窍门：　　将鸡腿烤出色泽金黄的小秘诀就是：一定要刷两次蜂蜜。如果家中没有现成的烤肉酱料，也可以用生抽、料酒、番茄酱、冰糖（或者红糖）盐等调味料配制出属于自己独一无二的口味。　　烤鸭腿　　烤鸭腿，以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻　　食材　　主料鸭腿500g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量老抽适量料酒适量孜然适量胡椒粉适量蜂蜜适量　　步骤　　1.鸭腿洗净，用刀切几个扣，以便入味　　2.调制腌料，按腌料里所有东东调匀，待用　　3.把腌料倒入鸭腿里，涂抹均匀　　4.盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌一下午，至少2小时，中间翻面一次　　5.将腌好的鸭腿取出，放在烤网上，下面放铺好锡纸并加了热水的烤盘烤箱，200度预热，烤15分钟刷料，再烤5分钟翻面在烤10分钟刷料，再烤10分钟即可　　小贴士　　烤制时刷上蜂蜜，色泽红亮

蜜汁手扒鸡酱料配方？

上色：

1、蜂蜜和温开水按照1:4的比例化开，左手将盘好的鸡拿起，右手沾上蜂蜜水后在鸡的表皮涂匀，不要将鸡浸入蜂蜜水，避免鸡身上出水，稀释了蜂蜜水浓度，造成同批次扒鸡上色不一致的情况。

2、大豆油下锅烧至六成热，依次用钩子将鸡脖勾住，下入油中，炸至表皮金黄后捞出控油。

香料包：

1、取肉桂125克、白芷125克、八角100克、山柰75克、白豆蔻60克、草豆蔻50克、陈皮50克、肉豆蔻50克、草果50克、小茴香50克、花椒50克、丁香25克、砂仁10克混合均匀。

2、取配好的香料250克、拍姜100克盛入料包扎紧。

调汤以及清汤：

1、吊制初始老汤:两只老母鸡飞水后放入汤桶内，加入清水50斤煮成鸡汤，打出料渣后加少许老抽调色，撒几颗冰糖提鲜，加入适量姜块，调盐300克（首次调汤盐的分量要稍大一些）即成。注意的是吊汤时不放香料，下鸡时才放料包。

2、清汤：老汤每用一次便需要清理一次。方法是先用密漏捞出渣子，然后慢火加热至沸而不腾时用手勺撇出上层的浮沫，注意勺子要贴着汤面走，保证只撇沫而不撇汤。加一盆清水继续烧至沸而不腾，用同样的方法撇净上层浮沫。经过两次清理后老汤质地变得清亮如茶。

煮鸡：

到此，以上就是小编对于速食蜜汁鸡腿的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食蜜汁鸡腿的做法的3点解答对大家有用。