酸汤小面速食做法,酸汤小面速食做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸汤小面速食做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酸汤小面速食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川燃面家庭版的做法？

四川燃面家庭版的做法？

原料：

细刀切面500g，熟花生仁40g,叙府芽菜100g,青菜叶75g,辣椒粉15g,熟芝麻粉25g,葱花50g,精盐4g,酱油60g，姜丝15g，花椒5g,核桃仁20g,熟猪油45g,芝麻油40g,熟菜油50g,味精3g。



制作方法：

(1)将青菜叶洗净，下入沸水锅内焯透捞出。叙府芽菜洗净，切碎，用猪油15克、精盐1克炒香备用。

(2)熟花生仁去薄衣，碾成细末。

(3)炒锅内加入熟菜油烧热，下入姜丝、花椒、核桃仁炒出香味，捞出姜丝、花椒、核桃仁不用，待油稍凉，倒入装辣椒粉的容器内，再加热猪油、芝麻油调匀成红油。

(4)同时另将锅内加清水烧开，下入细面条煮熟，捞出，甩干水分，分别盛入碗内，先加入红油拌匀，至面红亮油润后，分别加入酱油、葱花、花生末、芝麻粉、精盐、味精、芽菜、青菜叶拌匀即成。

提示：

整个制作过程要迅速。花生等可以提前准备好。几步可以同时进行，保证成品出来热辣欲燃。

1.首先把超市买来的碎米芽菜用清水淘洗几遍,水沥干。我用的是100g的。
2.感准备好熟花生米。我是用生花生米炒的，可以直接买现成的压碎。自己炒的话不放油开小火慢慢炒，有熟花生的香味尝一尝差不多就好了。 然后放凉剥皮，放进一个干净的塑料袋用擀面杖碾成碎。
3.一小坨肉沫加两勺和一点盐一点清水拌匀。锅里烧油，倒入肉沫炒散再捞起来。
4.再放入油烧油倒入淘好的芽菜炒，再放入肉沫翻炒均匀，最后加入一勺糖炒匀起锅。(除了糖什么都不用加哦)
5.接下来就是煮面条(湿面条会比干面条好吃哦）煮好后捞起放一勺生抽拌匀，放上肉沫、花生碎、香菜、葱花、辣椒油。一碗香香的燃面就完成了!

燃面是四川宜宾的特色小吃，对于很多宜宾人来说，每天的生活就是从一碗燃面开始的。燃面的灵魂在于它的调料，需要用到多种调味料和香料。以下是燃面制作用的用料以及步骤:

用料:水面，凉拌油(菜籽油、辣椒面、桂皮、香叶、八角、姜、大葱、花椒），酱油、宜宾芽菜、炒花生碎、葱花、味精。

步骤:①凉拌油的制作:将菜籽油烧热后，下如葱姜花椒自己香料，炒3分钟左右至香味出来，另起锅烧油，油热后下入辣椒面制得辣椒油，最后混合得到凉拌油。

②将碎芽菜放入锅中炒至松散，起锅烧水，水开后下入水面至八九成熟，然后捞出沥干水分备用。

③装盘:将面条盛入盘中，依次添加凉拌油、酱油，加入味精调味，最后搅拌均匀，撒上芽菜、花生碎和葱花。

一份美味的家庭版燃面就做好啦。

1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头，炸制时间略久，辣椒和花椒最后加，赶时间的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。

2、炸好的香料油过滤备用，炸过的核桃可以挑出来另用。

3、取一些油炸花生和刚才炸过的核桃一起舂碎（可切碎或用擀面杖擀碎）备用；

4、煮面。锅中放较多的水，大火煮沸后撒点盐，下入面条，煮到断生（时间宁短不长，不要煮到特别熟软）后关火；

5、用漏勺捞出反复抛起面条控干水分（小面捞用筷子盖住上口，用力把面的水分甩干）；

6、依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒红油，快速将油料和面拌匀；

7、再加入酱油醋和盐（店家此处还会加味精），也搅拌均匀；

8、拌好的面条放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、香葱、宜宾芽菜即可食用，

到此，以上就是小编对于酸汤小面速食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸汤小面速食做法的1点解答对大家有用。