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魔芋。
魔芋富含生物碱,全株都具有一定的毒性。其块茎中含有葡甘聚糖和丰富的碳水化合物等物质,在食用及药用上具有广泛应用价值;还可作为花卉观赏;在食品添加剂、食品保鲜、凝胶食品、生物医用等领域具有很大的应用潜力,同时是制作面膜的优质材料,具有广阔的开发前景。
不是。“麻腐”是河南传统的风味菜肴,因味含麻酱,形似豆腐,故名“麻腐”。麻腐是用芝麻捣烂滤去渣,加入绿豆粉煮熟,放入瓦缸中,等到冷后凝结成膏状时,再调入油、盐、辣椒、、生姜、蔬菜等,是素食中的好菜。魔芋属于薯芋类作物。
“不一样的
麻腐”是甘肃武威传统的风味菜肴,因味含麻籽,形似豆腐,故名“麻腐”。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来,经历代厨师的不断改进和提高,不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色,而且品种越来越多。
魔芋,中国古名蒟蒻,天南星科草本植物,在中国广泛分布。全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后食用,具有降血压、降血糖、降血脂、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等多种功效。块茎呈扁球形,暗红褐色;肉质根,纤维状须根。叶柄黄绿色,光滑,雌花序圆柱形,紫色;雄花序紧接,深紫色。胚珠极短,无柄,球形或扁球形浆果,成熟时黄绿色。花果4-9月。
魔芋豆腐是以魔芋为主要原料制成的一种传统食品,常见于中国、日本等国家和地区。它的外观呈灰白色,质地柔韧,富有弹性,常用于凉拌、炒食、火锅等菜肴中。
魔芋豆腐的名称因地区和制作方法的不同而有所差异。在一些地方,它被称为魔芋糕,强调其糕点般的质地;在另一些地方,它被称为鬼芋豆腐,鬼芋是魔芋的别称;而蒟蒻豆腐则是因为蒟蒻是魔芋的学名。
无论被称作什么,魔芋豆腐都是一种健康美味的食品,富含膳食纤维,对身体有益。
魔芋能加工的东西就那么几类,
1,魔芋豆腐及仿生食品(素腰花,素鱿鱼等)
3,用作添加剂:肉制品、化妆品、雪糕、果冻等。
如果购买青脆魔芋配方粉,可以用来做成海绵状的青脆魔芋,非常容易入味,耐煮不变形,更适宜于火锅、烧菜等烹饪过程,素食先锋型产品。
魔芋能加工的东西就那么几类,
1,魔芋豆腐及仿生食品(素腰花,素鱿鱼等)
2,魔芋面条,魔芋粉丝,魔芋米等
3,用作添加剂:肉制品、化妆品、雪糕、果冻等。
如果购买青脆魔芋配方粉,可以用来做成海绵状的青脆魔芋,非常容易入味,耐煮不变形,更适宜于火锅、烧菜等烹饪过程,素食先锋型产品。好吧。谢谢邀请。
魔芋盛产在祖国西南部,种植有些技巧,然无***害,高产而稳产,是一个致富的好项目。
魔于的医疗效果及实用价值,经年的宣传,都刻记在了我们心中。关于魔芋的研发再利用,现在作的并不好。
我记得有人开发过魔芋面条,魔芋粉条,但一直不能走向大众,不能象豆腐豆芽一样深得人心。
魔芋面条的好处,一时不能立现,加之价格稍贵,机灵的市民选择的就不太勇跃。魔芋粉条,也只是一些火锅店,串串店的首选,和走进千家万户,不可同日而语。
魔芋豆腐的制作,必须要加碱才能最后成型。碱少了,魔芋豆腐软烂,不如再加工。碱多了,魔芋豆腐老硬,有嚼劲,但碱性重,吃多了,人会不舒服。为了遮掩或调合吧,往往多油而重味。这并不是现代饮食科学的提倡。
一直怀念小时秦巴山区农人制作的魔芋豆腐,筋道适口,极有嚼劲,空洞中包满了调味后的汤汁,不亚于或胜于主角的肉食。
山人多纯仆,用竹丝串了魔芋豆腐提卖。每见于此,质量之优心中立判。
我一个亲戚,是菜农,弄虚作***,在加工魔芋豆腐时,剁些萝卜在里面。我也只是听说,并没实见,因为参***,可爱的筋道的魔芋豆腐,是可以想象的。这也是我不太爱买魔芋豆腐的原因。
亲戚并没因***加工而发财。可见旁门左道不是正路。
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