速食冷冻包子的做法,速食冷冻包子的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食冷冻包子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍速食冷冻包子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样制作速冻包子半成品？
2. 半成品包子做法？
3. 速食包子放冷冻还是冷藏？
4. 发酵生胚速冻包子怎么做的？

怎样制作速冻包子半成品？

一、老面团：材料：

低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。

二、发面团：材料：

A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）B. 老面团35克C. 奶油（或色拉油）

三、做法：

1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟米包子1、青豆和玉米化开，用刀背压一压，稍微切几下；奶酪切小丁、红柿子椒也切小丁；2、自制的腊肠煮熟切碎、再切点青蒜和姜，放点朝鲜辣酱、再放点盐、白胡椒粉、牛肉粉伴匀；3、大米与糯米4：1的比例蒸熟，案板上放保鲜膜，盛点米饭铺上，放上拌好的菜料；4、提起保鲜膜裹成球状即可。

半成品包子做法？

答：半成品包子做法：

1.面粉用温水和面，加适量酵母、和成软些的面团醒发一个小时！

2.用猪肉切碎做馅，加好配料，鸡精，盐，味极鲜酱油，打入蛋液，顺着一个方向上劲，然后用芹菜切碎，挤出多于水分，放入肉馅中，

3. 待面团醒好后，揪成剂子，包好包子后，放入冰箱冷冻！

半成品的包子就做好了，随时吃的时候拿出来上笼蒸二十分钟就可以了！

速食包子放冷冻还是冷藏？

速食包子不建议放冷冻，放冷藏即可。

包子放冷冻会让口感变得很硬，时间长了容易和包装袋冻在一起。此外，冷冻后再次加热，包子不但很难彻底蒸熟，热量也无法传递到内部，口感变差并且容易有细菌繁殖。

相比之下，将包子放在冷藏室中，虽然包子的新鲜程度会随着时间有所降低，但比冷冻更加保险。在食用前，只需重新加热即可恢复原有的口感和质地。所以，速食包子一般都是直接放入冰箱冷藏室进行保管。

发酵生胚速冻包子怎么做的？

发酵面团目前主要是应用在西式面包的制作，中式面点，尤其是包子发酵面团***用冷冻技术制作的很少，最近几年安琪公司一直在做冷冻酵面团的研发技术，其公司推出的酵面冷冻改良剂可以去试试，不过效果有待验证！总体来说，冷冻发面技术还不够成熟！

做好速冻包子要注意几点：1、包子皮和面醒发时要进行特殊的配方工艺。帐发必需要足、快。

2、速冻包子在速冻的过程中，选择的设备要好，要用超低温的这种 冷库，或者液氮冷库，或者超级低温的冰箱，你只有这样地让它 迅速冷却，你的包子里面的馅料配出来的蔬菜才能出现不会氧 化，不会发黄，产生比较鲜艳的颜色，绿色蔬菜都能保持得很好， 让人感觉非常靓。

3、包子在冻完之后，以及在蒸制地过程中，冷冻以后直接拿出来 摆到蒸箱里面，进行二次醒发，就是边解冻边醒发，然后蒸制出 来以后，基本上完全可以达到90%现包包子的口感。

到此，以上就是小编对于速食冷冻包子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食冷冻包子的做法的4点解答对大家有用。