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我特别喜欢做也喜欢吃面食,给你推荐一款不用揉面,筷子搅搅就能做出来的香甜蓬松的红糖发糕,做起来省时又省力,还蓬松暄软健康滋补!
“胃不好多吃面”是日常我们遵循的养生法则。面食要比大米做成的食物更好消化一些,面食最能养人心气。特别是发面食品,对于脾胃虚弱者有很好的保健和治疗作用。
红糖枣糕是面粉加红糖经过发酵后蒸制而成。其中又添加了大枣、枸杞等坚果,营养又美味。女人多吃点红糖可以迅速补充体力,还可以散寒止痛,补血暖胃。来看看红糖枣糕的具体做法吧!
【红糖枣糕】
所需材料:
面粉一碗、酵母一勺、鸡蛋一只、红糖三勺、大枣几粒、葡萄干和枸杞子适量。
制作过程:
1、首先往面粉里加入酵母粉,用筷子和匀。把红糖用开水化开,用过滤网滤去红糖渣,把红糖水少量多次倒进面粉里,接着打入一只鸡蛋进去,用筷子沿顺时针方向搅拌,一直搅拌成稀稀的面糊就可以啦!
2、面糊用保鲜膜覆盖,放置于温暖的地方发酵,现在这气温,大概40分钟就可以了。
3、趁着醒面的功夫,可以把红枣稍微泡一下,居中切成两半,去掉枣核,放一边备用。
在兰州,每天的早餐都是一碗牛肉面,几乎天天吃不腻,但是我最爱的面食是:
干拌拉条子
拉条子,其实就是和好的面拉成圆柱形的面食,大概有筷子那么粗细,和面的时候用温水加盐,和好后醒半小时,再抹上食用油,抻拉出来的面光滑、筋道,有嚼劲,口感很好。
将抻拉好的拉条子和炒好的菜拌在一起,就是一碗非常美味的干拌拉条,炒菜一般有青椒、红椒、莲花菜、土豆条、蒜薹、粉条、肉丝、番瓜等,菜炒的辣辣麻麻的,和面一拌,浇上两勺油泼辣子,倒点醋,再就上一瓣蒜,吸溜吸溜一大碗下肚,实在是过瘾了。
小时候回家,就爱吃家里做的一碗家常的拉条子,每次都能吃两碗,觉得比外面的什么炒菜火锅都好吃,吃的人心里踏实,现在在外工作,每到饭点,就想找着吃一碗的拉条子,说实话,可惜对胃口的太少了。
西北人好吃面食,在我们西北,还有很多好吃面食,比如炒面、羊肉面片、臊子面、饸饹面、油泼面、炸酱面等,都非常受欢迎。
说实话,我最喜欢的面食是“餐蛋一丁”,全称是餐肉煎蛋出前一丁即食面。
【餐蛋一丁】
这是港式茶餐厅必备的美食,所谓“餐”就是一片厚厚的罐头,以“梅林牌”餐肉为佳品。“蛋”是指煎蛋,“一丁”就是出前一丁,有的选用港产“公仔”麻油面。“餐蛋一丁”之所以在港澳地区人见人爱,车见车载。其特色第一是快,第二是惹味,第三是与咖啡奶茶搭成套餐。
【味道香浓】
只要“餐蛋一丁”端上来,九条街都闻到香味,那种香浓令人垂涎三尺,胃口大增。份量足,加入蛋、肉、菜的速食面不仅营养更均衡,同时味道也变得更棒了。对于一个人吃饭的单身族来说,不失为一种最佳选择。一个人吃饭的最大难处是不知道吃什么好,二是最怕烹饪麻烦。所以一碗能同时兼顾主食和菜的方便美味才是佳选。
【做法简单】
1. 将午餐肉切成0.5厘米的厚片,取两片在煎锅里用少许油煎至两面金黄,取出备用;
2. 接着煎鸡蛋,单面即可,老嫩按你个人喜欢的程度即可,港人爱煎成太阳蛋(蛋白熟、蛋黄生);
3.锅中放开水,将即食面放入水中煮,放入部分调味包煮大约3分钟;
我最爱的面食是:干拌面
干拌面香,调味料酱紧紧的裹住面条,零星的碎肉粘在面条上面,还有些许的葱花,几根面条撩起来,就像一圈挂满了珠翠帘子。
干拌面吃到嘴里有嚼劲,一口咬下去,酱汁的香味,面条的筋道,让你满口留香,停不下来的节奏。
吃干拌面的时候,在配上一碟四川泡菜,一碗面汤,就是一道简单的美味。
用这个配料,这个配方,有兴趣的同学可以去开一个川味干拌面管。
备料
面条:需要粗的新鲜水面,这样的面条口感才会筋道。
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过去每年麦收时节,乡村关中一带村子里都会出现一群携带镰刀,帮助农民收割麦子的人,我们就都称他们为“麦客”,这是尊称,也是敬称。客人嘛,加个“麦”字,指意更明显。他们在麦熟时节帮人收割小麦挣个辛苦钱,以收割的亩数计算工钱,一把锋利的镰刀就是他们挣钱的工具。在收割机没有现在普及的年代,麦客就成了麦收时节最迫切最受欢迎的人了。
那么,以前雇主都给麦客吃什么饭就成为问题了。那时因为食粮紧张,有的农民家庭不愿意拿出六七个麦客的饭食,就算计着避开饭时,而绝大数雇主还是愿意给这些出力帮自家收割小麦异乡人,提供一碗饭食,毕竟,他们干得体力活,是非常辛苦的。那么,以前雇主给麦客吃什么饭呢?作为“三农”领域民间观察员的【乡村关中】有亲[_a***_]验,在此说一说。
主人把麦客叫到自家地里收割小麦,他们以抢时间为主,因为割得多就能挣得多,麦客非常勤劳,天刚一亮就开始收割小麦,天气越热,他们割得越快,都是割麦的老把式,快速地挥舞着镰刀,割倒的麦子听话似的倒向怀里,一搂一大抱。到饭时,有的主人就把饭送到地里,有的直接请麦客回家去吃饭,也趁这个功夫歇歇脚。说实话,他们并不在乎主人提供什么饭食,只要吃饱就行,对饭食的质量并不会说三道四,只是关心啥时把麦割完,把钱拿到手。
麦客正是因为家庭贫穷才外出干这样的辛苦的体力活,他们顶着烈日,弯腰弓背,汗水漫过脸颊,取下脖子上的毛巾擦把脸,又搭继续俯身割麦,就这样不歇不停地收割麦子,就是想着多割一点,多挣一点,因为他们贫穷,所以对吃饭要求一点都不高,贫穷人家的饭食与他们在家里的吃的差不多,这样相同的感觉就如同回家一样,所以贫穷人家的饭食正合他们的口味。当然能吃好点,谁不愿意呢?但在那个年代,即使富裕人家在龙口夺食时节,哪有时间精挑细做好的饭菜呢?就是主人家,也是草草吃几口就匆匆下地了。麦子一黄,秀女下床就说明了一切。
麦客像迁徙的候鸟,他们衣着简陋,头发蓬乱,皮肤黝黑,一把镰刀,一顶草帽,一条擦汗的毛巾,还蛇皮袋里塞满的被褥,这些就是他们的全部家当,他们的脚步从一个地方到另一个地方,哪里麦子黄了,他们就朝哪里去,金黄的麦子就是他们追随的脚步。而现在随着收割机的普及,麦客已经成为人们收割小麦时的记忆符号了,但老麦客消失了,新“麦客”却出现了。
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