速食老潼关烧饼做法,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食老潼关烧饼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食老潼关烧饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 潼关肉夹馍的烧饼是怎么烙出来的？
2. 做老潼关肉夹馍饼坯怎么和面？
3. 老潼关饼的和面配方？

潼关肉夹馍的烧饼是怎么烙出来的？

老潼关肉夹馍最具特色。老潼关肉夹馍有啥特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛***时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

白吉馍的做法

1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；

2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；

3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；

4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。

5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）

6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；

7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；

做老潼关肉夹馍饼坯怎么和面？

温水和面，硬度偏软，醒面半小时再揉一次，连续三次保证揉匀。

2、大案板抹油防粘，美团擀薄刷油，滚成柱状，切剂子，（50g一个）。

3、剂子垂直纹路擀平，成厚度1cm饼胚。

4、平底锅抹少许油，放入饼胚，盖盖小火烤制两面金黄即可。

制作方法：拿出面团，醒3分钟揉面垫抹一点点玉米油，把面团平均分两份，擀成14cm-15cm宽，12cm长的面片 擀好卷起，留4/1的地方，切条，然后抹上油酥，卷起 两头对着扭，然后切块成两个，按一下，然后擀圆 不粘锅一点点油放入锅中，小火煎制金黄即可，不是发面馍，这个吃起来比较筋道 这是没有放油酥的馍馍，小火煎的时候需要用铲子铲几下才会出来层次，有油酥的就不需要铲了。拓展资料老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍。

老潼关饼的和面配方？

1.炼油： 把板油切成细丝，然后锅内小火放入板油，加适量水把板油融化。

2.和面： 用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒半个小时。

3.制作： 拿适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油。 把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。 把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适。

4.烤制： 在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。

到此，以上就是小编对于速食老潼关烧饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食老潼关烧饼做法的3点解答对大家有用。