卤味鸭舌速食的做法,卤味鸭舌速食的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤味鸭舌速食的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤味鸭舌速食的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤鸭舌最正宗的配方？
2. 干锅卤味大杂烩的做法？

卤鸭舌最正宗的配方？

鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。

＜美食做法＞

1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。

3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅.

步骤一

鸭舌头：6个

步骤二

料酒：适量、盐：适量、 生抽：适量、冰糖：50克、姜片：适量、小辣椒：3个、甘草：10克、陈皮：适量、八角：10克、草果：3个、桂皮：15克 、：适量、黄瓜：适量。

步骤三

配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。 

制作： 1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。 

2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。 

3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。 

4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

干锅卤味大杂烩的做法？

干锅卤味大杂烩是一道传统的川菜，做法简单。首先，准备好各种卤味食材，如鸭舌、***、鸭翅、鸭掌、鸭胗等。

然后，将食材焯水去腥。

接着，热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

再加入适量的料酒、酱油、糖、盐、五香粉、辣椒粉等调味料，炒匀。

然后，将焯水后的食材放入锅中翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。

最后，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮30分钟至食材入味。出锅前，撒上葱花、香菜等作为装饰。这道干锅卤味大杂烩香辣可口，适合搭配啤酒享用。

红椒切斜刀。所有蔬菜准备好，白花没拍照。

4、土豆切厚片泡水，控干。

5、豆瓣酱剁细、蒜切片。

6、腊肉切片、三线肉切片（三线肉忘拍照）。

7、锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。

干锅卤味大杂烩做法是，1锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。

2、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）

3、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。

4、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。

5、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。

到此，以上就是小编对于卤味鸭舌速食的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤味鸭舌速食的做法的2点解答对大家有用。