速食杂粮凉皮的做法,速食杂粮凉皮的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食杂粮凉皮的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍速食杂粮凉皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南五谷香面皮做法？
2. 杂粮饺子皮怎么和面？
3. 莜麦面的家常做法？
4. 路边摊杂粮煎饼的饼是怎么和面的，为什么饼那么脆，自己弄的却是面面软软的？

河南五谷香面皮做法？

用料：面粉300克，小米面20克，玉米面(黄)20克，全麦粉20克，高粱面20克，

调料：食盐3克，水180毫升，

杂粮手擀面的做法

1.所有粉类混合，加盐，加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟，若时间足够可以再揉一次，再饧面30分钟

2.饧好的面团开始擀面条。

3.面皮尽量擀薄，擀的时候要用干面粉防粘

4.擀好的面皮折叠，然后切成面条，宽窄随意

5.切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘。煮面时，手擀面好熟，所以煮两个开锅即可。

杂粮饺子皮怎么和面？

材料：

- 面粉500克（搭配小米粉、红薯粉等杂粮面粉）

- 温水250毫升

步骤：

1. 将面粉和杂粮面粉一起放入大碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌。

3. 揉成面团后，放在案板上，用手捏成条状，再切成小块。

4. 小块面团用擀面杖擀成薄皮，厚度大约为2-3毫米。

5. 用饺子模具或手工将面皮切成适当大小，以备包馅。

温馨提示：

粗粮饺子皮可以用玉米面做，也可以用荞麦面。下面介绍一道玉米面饺子的做法：

食材：玉米面饺子粉500克 槐花500克 猪肉400克 酱油25克 盐4克 香油25克 葱姜适量

制作过程：

1准备好食材

2盆中称好500克玉米面饺子粉

3分次加入290克温水和成面

4将面盖块湿布醒半小时

5猪肉用绞肉机搅成肉馅儿放在碗里加入葱姜末再加25克酱油

6加入25克香油冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。

7面醒好以后在案板上揉匀搓成长条切小剂子然后按扁用擀面棍擀成饺子皮。

莜麦面的家常做法？

1

取309克莜麦面加入300克开水，搅拌均匀。

2

面凉之后和成团。

3

和好的面团静置10分钟。

4

准备黄瓜和凉拌料。

5

静置后的莜麦面团取150克擀成30厘米大小的薄片。

莜麦面粉用等量的开水烫一下，水要刚刚烧沸的才好。搅拌至无干粉的状态，搅拌好的莜麦粉晾到手温就用手和成面团，把莜麦面团擀成大薄饼的样子，不要太厚，大约3mm差不多，烧开水，擀好的莜麦大饼放入蒸屉蒸，水开后蒸5分钟即可，我们用韭菜搭配。

一小把韭菜洗干净切段。

然后炒锅放油，把韭菜段放盐大火速炒几下出锅，大蒜末，辣椒油，酱油和醋拌匀，蒸好的莜麦面出锅微微晾去热气，卷起来切细条。

莜麦面条放入备好的调料里，再放入炒好的韭菜拌匀即可。

莜麦面200g，食盐、鸡精、老抽、调和油、

1.莜面和成面团。

2.搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。

3.青蒜苗洗净切成小段。

4.猪肉丝炒熟盛出。

5.锅放油，下入蒜白炒香。

6.加入自制的蕃茄酱。

7.加盐。8.加入老抽。

9.放入青蒜苗叶。

食材

莜麦面粉250克，黄瓜150克，盐3克，白砂糖5克，生抽5毫升，芝麻油10毫升，蚝油5毫升，陈醋5毫升，芝麻酱10克

做法步骤：

1，莜麦面粉中缓缓加入开水，用筷子把面粉搅拌成絮状后，趁热揉成光滑面团，放置一会儿。

2，把面团擀成5mm厚的饼状。

3，把面饼放入蒸锅中平铺放好

4，蒸锅上汽后蒸13分钟。

5，黄瓜去皮后切丝。

6，蒸熟的莜麦面放凉备用。

7，放凉后切成丝。

路边摊杂粮煎饼的饼是怎么和面的，为什么饼那么脆，自己弄的却是面面软软的？

很高兴能回答你的问题，饼不脆的问题并不是和面的问题我总结了以下二点的情况。

第一：杂粮饼刚刚做出来的时候是非常脆的但是如果不能马上吃，过一会饼就会因为凉了而软掉这个时候饼就不脆了，为了解决这个问题所以杂粮饼里面会放脆皮，这样一来即便顾客当时没办法吃，一会饼凉了后因为有脆皮的存在顾客吃了一样会脆所以脆皮必不可少。

第二：杂粮饼的面糊有白面和杂粮面杂粮面（玉米面、荞麦面、黄豆面、高粱面等等）下面我会把配方发出来，按照配方做出来的饼绝对脆。

2斤杂粮粉，加入小苏打10克，碱1克，油20克，水2.2—2.4斤。杂粮一半白面一半杂面。面糊搅拌好之后用保鲜膜把盆口封上醒面2小时。

还有就是刮面的时候不能刮太厚，刮得太厚也不脆，刮板与锅成大概80度的角刮出来刚刚好。希望能帮你解决这个问题。

到此，以上就是小编对于速食杂粮凉皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食杂粮凉皮的做法的4点解答对大家有用。