越南速食河粉汤做法,越南速食河粉汤做法大全

大家好，今天小编关注到一个有意思的话题，就是关于越南速食河粉汤做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍越南速食河粉汤做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 越南河粉汤的正宗做法？
2. 越南米粉汤底做法？

越南河粉汤的正宗做法？

烧一大锅水，水开后倒入河粉，汆汤30秒待河粉变透明后可以立刻出锅，注意河粉不要煮过了，容易断

豆芽汆30秒，牛肉汆5-10秒

把河粉，豆芽和牛肉装到碗中，倒入牛肉高汤，放上薄荷，罗勒，青柠檬，点入一小勺鱼露调味。河粉和牛肉配上沙茶酱，风味更佳

越南河粉汤，又称为Pho（发音为“法”或“福”），是一道有浓郁东南亚风味的汤粉食品。下面是越南河粉汤的正宗做法：

主料：

1. 牛肉（肉碎或切片皆可）：150克

2. 河粉：200克

3. 熟鸡蛋：2个

4. 鸡肉或牛骨头清汤：2升

5. 青葱、香菜、羅勒（泰國羅勒）、豆芽、生薑、辣椒、酸橙、醋、魚露和甜辣醬：适量

调料：

1. 肉桂皮：1小块

2. 丁香：2个

越南米粉汤底做法？

主料：牛骨2磅，越南河粉300克

辅料：牛肉片300克，牛肉丸100克，牛百叶200克，豆芽100克，九层塔叶子10克，青柠檬1个，八角3、4颗，盐1/2 茶匙，鱼露2汤匙，糖1汤匙

做法步骤

1.牛骨开水里焯过，加一颗洋葱，再用高压锅或慢炖锅熬至酥烂，把浮油撇干净，渣滤掉。留下的清汤，加八角、盐、柠檬叶、柠檬汁再煮几分钟。

2.越南河粉用开水捞熟后立即用冷水冲凉3.准备配料：牛肉片、豆芽、牛肉丸、牛百叶。九层塔叶子和柠檬、辣椒酱等。

越南米粉做法：

材料：干米粉150克，牛肉300克，洋葱1颗，豆芽菜100克，青辣椒1根，红辣椒1根，葱1支，柠檬1个，薄荷叶少许。

辅料：辣酱少许，盐适量，白胡椒粉适量，醋2大匙，糖1大匙，盐1小匙，水3大匙。

步骤：

将牛肉洗净，切块放入冷水里，加入白胡椒粉及醋一起煮滚后转小火慢煮至入味，捞出牛肉放凉，高汤过滤备用；将洋葱洗净，切成圆圈状，加入醋2大匙，糖1大匙，盐1小匙，水3大匙腌制入味，捞出沥干水分；将干米粉放入温水中浸泡20分钟至软；将米粉放入滚水中煮约3分钟左右，捞出倒入冷水略泡，捞出沥干水分盛入碗中；将牛肉切成片，高汤倒入锅中加热，加入盐和胡椒粉调味；将柠檬洗净，对半切开，放于榨汁机上将汁榨出备用；将豆芽菜、腌制好的洋葱、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上的高汤，将辣酱、红辣椒、青辣椒和葱放在上方，淋上柠檬汁即可。

材料：葱香汤头粉3匙,白胡椒粉 1/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升

做法

1、将芹菜、韭菜洗净后切小丁备用，米粉切成方便入口的长度，蟹腿肉、蛤蛎洗净，鱼肉切块，虾子洗净后剪掉须脚备用。

2、起锅将水煮滚，放入湿米粉煮至熟软，再加入蟹腿肉、蛤蛎、虾子、鱼肉一同煮至熟。

3、等食材煮熟后再加入葱香汤头粉、胡椒粉调味，再淋上葱风味油、芹菜及韭菜即可

汤底：

牛骨（两根以上）、牛腩（一块就好）、红洋葱头（一大个），水（五斤，若想一大锅够支撑一整天的生意，那就自己换算吧！）

关键是烧大开后，收小火慢炖八个小时以上，并每隔一个钟头开盖打捞杂质与肥油！最后加食盐起味，别太咸，因为吃粉时有配鱼露会很咸。

香料包：

关键是小茴香（一把）和沙姜块（一片），其它如香叶、草果、八角（一至两个就够）那都是必须的。收小火慢炖时纱布包裹后置入汤锅。最后一小时时还要放进一个青柠，连皮切对半共四瓣。

到此，以上就是小编对于越南速食河粉汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于越南速食河粉汤做法的2点解答对大家有用。