速食脆皮烤猪蹄的做法,速食脆皮烤猪蹄的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食脆皮烤猪蹄的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食脆皮烤猪蹄的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤脆皮猪脚的正宗做法？
2. 烤猪脚最正宗的做法？

烤脆皮猪脚的正宗做法？

食材

猪脚 1500g 、 八角 2个 、 陈皮 1块 、 草果 1个 、 花椒粒 15粒 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 椒盐粉 1勺 、 干辣椒 5 、 生抽和老抽 各一勺 、 小葱 1根 、 姜，蒜末 20g 、 卤料包 1包 、 冰糖 适量 、 烧烤粉 适量

烹饪步骤

1.猪脚剁成大块一点，用料酒焯水，然后用温水多洗几次，洗去血水，免得有血腥味。

2.焯水洗净后的猪脚放沙锅里，加调料八角，桂皮，花椒，香叶，草果，姜，盐，老抽，冰糖，干辣椒，卤料包，加水没过猪脚中火炖40分钟

原料:新鲜的前猪蹄5千克。

香料:甘草10克，香茅草5克，花椒5克，肉蔻5克，陈皮5克，八角5个，香叶3克，辣椒段2克，南姜10克。

调料配方:盐100克，冰糖40克，味粉50克，猪肉骨髓浸膏20克，红曲粉20克，鸡粉20克。

汤料:高汤5千克。



做法步骤

1 猪脚洗净，葱姜洗净，备用

2 猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）

3 煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟

4 然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠

5 锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出

6 放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可 

烤猪脚最正宗的做法？

原料:新鲜的前猪蹄5千克。

香料:甘草10克，香茅草5克，花椒5克，肉蔻5克，陈皮5克，八角5个，香叶3克，辣椒段2克，南姜10克。

调料配方:盐100克，冰糖40克，味粉50克，猪肉骨髓浸膏20克，红曲粉20克，鸡粉20克。

汤料:高汤5千克。

制作流程:

1.将猪蹄用喷火枪烘烤成表面焦***，放到清水里然后用钢丝刷把表面清洗干净，在用流水冲洗干净，这是猪蹄表面呈金***，非常漂亮。

2.净锅上火倒入色拉油要宽，烧成到大约6成热，把处理干净的猪蹄炸至表面金黄，外皮起小泡为止。

3.净锅上火倒入高汤，再把香料包成香料包放入锅中大火烧开，再倒入调料品调味，大火烧开转小火熬制30分钟，去渣留汤即可。

4.在把炸好的猪蹄倒入卤水中，大火烧开转小火熬制30多分钟，然后关火让猪蹄在卤水中浸泡30分钟后捞出晾凉。

5.把卤好的猪蹄从中间一劈两半，然后放到烧烤架上，进行烤制，中间涮蒜油，等猪蹄烤到表面表皮红亮吱吱冒油时散上增香碎撒料即可走菜了。

1.准备适量的盐和料酒，一片香叶，十个花椒，五克小茴香，三个豆蔻，一个干辣椒，五十克糖，一毫升草果，一片白芷，一块桂皮，一克胡椒粉，三个丁香。

2.把猪蹄清理干净，然后切开，把猪蹄放在干净水里，泡个半小时，把血水洗掉，然后把备好的香叶，丁香，桂皮，白芷，草果，小茴香，花椒粒，豆蔻，一起装进调料盒。

3.把生姜，香葱洗干净，生姜切成片，香葱切成段。找干净锅，把猪蹄放进去，煮开锅后，就可以捞出来了，然后把水控掉。再找一个干净炒锅，把油倒进去，糖也倒进去，用小火炒融化变颜色，快速的到点开水进去。

4.把控水的猪蹄，放进炒糖的锅里，煮个两三分钟，把猪蹄上色。然后再把锅里的猪蹄和糖，一起倒高压锅里，再放入葱姜，干辣椒，盐，料酒，胡椒粉，适量的水，还有刚刚弄调料和里的料子。

5.盖上锅盖，用大火烧开，再改成小火，差不多十分钟左右，把火关掉泄气。然后把猪蹄捞出来冷凉，冷凉的猪蹄放锡纸上，然后再放烤箱的烤盘里，放到中层，温度先调两百度加热，烤个十分钟。

到此，以上就是小编对于速食脆皮烤猪蹄的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食脆皮烤猪蹄的做法的2点解答对大家有用。