速食凉拌面皮做法,速食凉拌面皮做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食凉拌面皮做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食凉拌面皮做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌面皮的做法？
2. 糯米粉能做凉拌面皮吗？
3. 凉拌擀面皮调料做法？

凉拌面皮的做法？

用料：高筋面粉360克

　　辅料;酵母粉2克\黄瓜半根、鸡蛋1个

　　调料：食盐3克、醋1、生抽1小勺、香油数滴、水180毫升、植物油1小勺、辣椒油1小勺、胡椒粉少许

　　凉拌凉皮的做法

　　1.面粉加水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半个小时，醒好的面团加适量水

　　2.开始洗面，用手不停地揉捏面团，洗出来的水倒在容器中盛着，重新加水继续洗面，反复三、四次吧，洗出来的是面浆，留下的就是面筋了

　　3.面筋加上酵母揉匀，放在碗里盖上保鲜膜放冰箱

面皮的做法：

1，可以先用面加水和成较软的面，面和好后醒10分钟，然后加水开始洗面（即洗去面筋），倒出洗面的水，再加水洗面，这样重复三、四次，直到面被洗得只剩下了面筋了才算好。面洗好后把面筋上锅蒸熟（切小块备用，后加在做好的凉皮里）。再把三、四次洗面的水放在那里静置8小时，倒出上面的清水，下面的浊水即是面浆就可以用来做来凉皮了。

2，先在一个大连子上放湿屉布，倒入一勺面糊，摇晃均匀摊开，后上锅蒸2-3分钟拿出，面皮上面刷油，揭去帘布后面皮背面也刷油，一张面皮就做好了。（也可以象上面一样把醒好的面浆操作在模型里面做面皮。）3，把蒸好的面皮两边刷油，然后再用刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，比如黄瓜丝了，香菜，辣椒油，芝麻油，姜沫，蒜沫，糖，醋，味精，鸡精，盐，酱油，就可以吃了。

糯米粉能做凉拌面皮吗？

不可以

1、糯米粉不可以做凉皮。

2、凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。

3、如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。

4、凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最时候做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。

凉拌擀面皮调料做法？

主料：擀面皮1张，黄瓜1根，豆芽30克。

辅料：花生米适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，麻辣酱适量。

做法：

1、将擀面皮切成粗细适度的条形。

2、豆芽洗净入油锅炒一下，捞出备用。

擀面皮配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。

做法：

1、将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀。

2、然后将油放置3到5分钟，放入花生末、芝麻。

3、随后将油倒入准备好的盆里，放置自然凉即可。

原材料：凉面一张，生抽一茶匙，老陈醋三勺，白砂糖小勺，郫县豆瓣酱一勺，油辣子一勺，葫箩卜、黄瓜一小截，花生仁一茶匙，蒜头两半。

作法： 1、凉面买回去略微自来水龙头冲一下，切宽条;葫箩卜黄瓜切条;蒜切沫。 2、小盘子添加一茶匙生抽，三勺老陈醋，小勺白砂糖(白砂糖比一般的白砂糖更易化)。 3、锅烧热，放进少量油，添加一勺郫县豆瓣酱，炒成香气，锅起烟后，倒进碗内。 4、凉面添加一茶匙花生仁和一勺油辣子，接着添加调味品汁，翻拌，在电冰箱放一会就可以吃完。

到此，以上就是小编对于速食凉拌面皮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食凉拌面皮做法的3点解答对大家有用。