速食溜鱼片的做法：速食溜鱼片的做法大全？

今天给各位分享速食溜鱼片的做法的知识，其中也会对速食溜鱼片的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、滑溜鱼片的做法最正宗的做法
• 2、滑溜鱼片的做法
• 3、溜鱼片的做法和步骤窍门

滑溜鱼片的做法最正宗的做法

滑溜鱼片的做法步骤1准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。滑溜鱼片的做法步骤2锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。滑溜鱼片的做法步骤3在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。

共分为5个步骤，以下是做滑溜鱼片的详细操作： 操作/步骤 1 腌制鱼片 鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性。放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油。

鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段。鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀。炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动。炸好倒入漏勺沥油。

先准备一些配菜：三两个香菇洗净后切薄片、一小截莴笋也切片备用；鱼片切好之后腌制是重点，您注意看：加适量盐、料酒、生抽、白糖、十三香、半个鸡蛋清、淀粉抓匀，多抓几分钟，再静置半小时左右，确保鱼片完全入味儿。

滑溜鱼片的做法

共分为5个步骤，以下是做滑溜鱼片的详细操作： 操作/步骤 1 腌制鱼片 鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性。放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油。

滑溜鱼片的做法步骤1准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。滑溜鱼片的做法步骤2锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。滑溜鱼片的做法步骤3在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。

鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段。鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀。炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动。炸好倒入漏勺沥油。

也可以根据个人口味加入两滴香油，再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。这一步的目的是进一步的锁住鱼肉组织里面的水分。搅拌至鱼肉的表皮有一层粘膜再加一点干淀粉继续搅拌。

先准备一些配菜：三两个香菇洗净后切薄片、一小截莴笋也切片备用；鱼片切好之后腌制是重点，您注意看：加适量盐、料酒、生抽、白糖、十三香、半个鸡蛋清、淀粉抓匀，多抓几分钟，再静置半小时左右，确保鱼片完全入味儿。

【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉，抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压，使鱼肉中的水分渗出，从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁，增加它滑嫩的口感。

溜鱼片的做法和步骤窍门

做法 鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。

做法 先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；木耳于开水中汆透，捞出控水。

做法 龙利鱼片用白胡椒、淀粉、盐码一下。油热后加鱼片进锅，用温火滑开，取出。锅加油热后加姜片、葱白段煸香，加胡萝卜、黑木耳、草菇翻炒；加盐、糖、溜点酒调味。

步骤：草鱼一条宰杀洗净，片下鱼肉，去掉大刺和鱼皮，片成5厘米长，3厘米宽的大片。加入料酒、盐入底味。加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆。木耳、笋片氽水备用。

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