速食者黑椒鸭做法,速食者黑椒鸭做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食者黑椒鸭做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食者黑椒鸭做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻鸭的做法？
2. 烤麻鸭正宗做法？
3. 黑色烧鸭怎么做的？

麻鸭的做法？

洞庭湖区麻鸭一只（净重约1250克，生长于洞庭湖区，在湖边放养长大，靠找食湖边的小鱼小虾为生，长成后肉质紧密，不肥、不油腻）。

调料花生油1250克（实耗30克），盐10克、料酒5克、鸡精2克、蚝油5克，永丰辣酱10克，八角2只、桂皮2克、香叶1克、芝麻酱2克，红油5克、脆浆（用大红浙醋、饴糖、生粉调制）200克，龙凤酱油2克，香油8克，高汤100克，整干椒10克，姜10克，蒜蓉15克，红椒25克。

做法

1、麻鸭宰杀后去净毛、内脏，冷水下锅，中火烧开去尽血污，小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分，在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。

2、锅内放油烧至八成热，将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。

3、锅内留油10克，烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱，中火煸香后加入高汤100克，将炸好的鸭子浸没在汤汁中，依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟，大火收汁，将鸭子捞出冷却后，改刀成小块，摆成鸭子形状。

烤麻鸭正宗做法？

烤鸭的做法和配料

食材

鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。

烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。

1.光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。

2.用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。

3.把鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面，如果赶时间有厨房纸吸干也可以。

4.蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀。用蜂蜜水涂抹鸭子全和身。

5.然后，将鸭子放入烤箱内的中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水。

6.最后一步200度，再烤10分钟即可。

黑色烧鸭怎么做的？

制作过程

1.将光鸡洗净，沥干水分，将黑椒碎、盐、白兰地酒、味精、西芹、干葱搅匀，然后均匀地涂抹在鸡只内外，腌70分钟，取出待用。

2.将脆皮烧鸡皮水50克均匀地抹入鸡肚内，用鹅尾针将鸡肚开口处缝好；用清水将鸡皮洗净，再用沸水烫鸡皮至皮收紧，晾干水分待用。

3.将脆皮烧鸡皮水剩下的100克均匀涂抹鸡身，然后风干5小时，挂入已预热的缸炉中，用不火烧20分钟至九成半熟，把鸡肚内的汁液倒出。

4.烧热油，用油淋鸡身至金黄脆皮即可。

用料：鸭半只、香菇 8个、黑胡椒粒 10克、青花椒粒 10克、姜 50克、料酒 20克、生抽 25克、老抽 15克、糖 10克、蚝油 10克

姜烧黑麻鸭的做法步骤：

步骤 1、鸭切块，放入网锅50度/5分钟/速度5焯水

步骤 2、将主锅洗净擦干，放入黑胡椒粒和青花椒粒，10秒/速度10切碎

步骤 3、生姜滚道切块，放入主锅，加入20克油，3分钟/120度炒香

步骤 4、放入鸭腿，香菇，料酒（20克），生抽（25克），老抽（15克），糖（10克），蚝油（10克）

步骤 5、25分钟/varoma/小勺/反转，完成后3秒/速度3/反转裹汁

步骤 6、盛出装盘享用

到此，以上就是小编对于速食者黑椒鸭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食者黑椒鸭做法的3点解答对大家有用。