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麻辣凉皮 1 做凉皮的工具,2 面粉和成团,醒半个小时。在多次少量加水洗面团,最后只剩下面经就可以了,洗的淀粉水沉淀,最后倒一些在工具上,蒸熟放凉水,过凉。切条。3 最后放入配料,放上自己调制的调味汁,来吃。
蒸凉皮:准备一个锅,可以有篦子的那种或者直接一口锅也可以。在一个平底盘里倒入沉淀的面浆,以轻轻覆盖为宜,想吃厚的可以多倒点,不过这个度要掌握好,我是实验了多次的。把平底盘放到锅里蒸三至四分钟就好。
做法:先将1斤的面粉用清水和匀,然后盖上一层湿布,静置1小时。准备一盆清水,然后放入面团,用手反复在水中捏面条,直到剩下不溶于水的东西,就是面筋了,盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
取一料理碗,放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发30分钟。倒入大量清水,揉洗面团,将面团的淀粉洗进水中。
正宗陕西凉皮的做法如下:拿个盆子,倒入高筋面粉加入适量水和盐,跟做包子一样和面粉,和成一个面团,用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
自己在家做凉皮方法如下:首先我们应该把高筋面与水混合,揉成面团,放入水中洗出面筋,把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟,洗出的面浆水倒入面粉,搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油,均匀倒入过滤后的面浆。
做法如下:将和好的面醒三十分钟,之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时,倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母,发酵12个小时以上,入锅蒸10分钟。
一袋速食擀面皮 擀面皮煮十分钟,或者开水烫10分钟。绿豆芽焯水 黄瓜丝 擀面皮过凉水冰一下。
把面粉,鸡蛋,盐,水一起放入到盆里,和成硬一些的面团。把按扁的面团,用大擀面杖擀成薄薄的面片。把面片折叠成图中的模样。用刀切成宽面片,用手抖散面片。
早餐不想去外面吃,路边摊上面的怕不干净,那就自己动手做起来,不用早起直接打开包装,全部都放入里面,根据调味料适当的去调就可以。
美凉王擀面皮一包,里边有辣椒油,醋包,蒜包,面筋,只准备点黄瓜香菜便可以了。黄瓜香菜切好备用,擀面皮打开,里边的调料很齐全。把擀面皮拆开,放入碗中,上锅蒸5分钟,其实是成品,只是加热一下。
1、做法如下:将和好的面醒三十分钟,之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时,倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母,发酵12个小时以上,入锅蒸10分钟。
2、主料:面粉300克、鸡蛋2个、水500克左右 辅料:盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量 准备个小盆,放入面粉。磕入鸡蛋。加上少许的盐、白胡椒粉。先加入400g的水。轻轻的拌匀。再加入100g左右的水。
3、擀面皮法 用500克高筋面粉加适量的水搅拌成面团,做出筷子粗细的小条,擀成宽5厘米的面皮。涂上少许油,用刀剁成宽约1-2厘米的长条。锅内放入大量清水,烧开后将面条放入焯水,待面条散开后捞出。
洗面:选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂。醒,揉至光滑。取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色,当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。
首先先准备好面粉和开水,水低于70度也没问题,另外每个牌子面粉吃水都不一样,需自行调整。然后把开水慢慢倒入面粉里,边搅拌成棉絮状。再把面粉揉成团,揉好的面团是很柔软又不粘手的。
洗面面团的和制方法 面粉300克(我用的是超市里买来的风筝牌的特精粉,适用于做馒头、面条之类的面粉就可以)放和面盆里,加入1/4茶匙食盐(加食盐的目的是为了增加面粉的筋性,做好的面皮更筋道)。
自制面皮(多图)的做法 取面粉一碗用温水和面,面多加水,水多加面。只要做到三光就可以了:面光,盆光,手光。之后,静置15-30分钟,目的是醒面。醒一会之后,开始洗面。
面皮好吃的调法如下:汁:将麻酱放入碗中,加入适量精盐和凉开水,用筷子搅拌开,待全_开时,再加入少量凉开水,再搅至全_开,再添水再搅,这样反复多次,直到麻酱调成稀糊状时即成。
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