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1. 高血压患者的饮食应该如何安排？

高血压患者的饮食应该如何安排？

血压高的人群，可尝试由19***年美国的一项大型高血压防治***提出来的饮食方案，即“得舒饮食”。它强调高血压患者应该多吃哪些东西，而不只是一味地强调什么不能吃。得舒饮食方案的原则是：富含钾、镁、钙及高膳食纤维和足量不饱和脂肪酸，搭配多种营养素，从而全方位改善健康以达到降血压的目的。

钾盐有对抗钠盐升高血压的作用。新鲜绿叶蔬菜、豆类和根茎类蔬菜、香蕉等含有丰富的钾、膳食纤维以及植物化学物。有研究表明，富含蔬菜水果的低脂肪饮食可以使食用者的高压平均下降11毫米汞柱，低压平均下降6毫米汞柱。

镁也有对抗高血压的作用，数据分析结果显示，镁元素摄入量与血压的健康下降之间有显著相关性。受试者每日摄入368毫克镁元素，持续3个月，总体高压就会降低2毫米汞柱，低压降低1.78毫米汞柱。研究者分析认为，这是因为镁能扩张动脉血管，从而降低血压。富含镁的食物包括各种鲜豆、豆干、香菇、菠菜、桂圆等。

低钙膳食易导致血压升高。钙摄入量与年龄相关性高压升高幅度呈负相关，钙摄入量<500毫克/天的人群，低压随年龄增加而上升得最为明显，钙摄入量500~1200毫克/天者次之，而钙摄入量>1200毫克/天者最低。我国居民人均膳食钙摄入量为390.6毫克/天，远低于我国营养学会的钙推荐量（800毫克/天）。

简单、安全和有效的补钙方法是选择适宜的高钙食物，特别是保证奶类及其制品的摄入，即250~500毫升/天的脱脂或低脂牛奶。对乳糖不耐受者，可食用酸奶或去乳糖奶粉。部分患者需在医生指导下选择补充钙制剂。

脂肪摄入量应控制在总能量的25%以下。限制饱和脂肪酸的摄入量，多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比值控制在1~1.5。

要少食动物脂肪（鱼油除外）。动物脂肪含饱和脂肪酸过多，可升高胆固醇及血压，且与血栓形成有关，故应***用植物脂肪，如豆油、芝麻油、花生油、葵花籽油等。

植物油含多不饱和脂肪酸多，具有多种食疗功效，如降低血胆固醇、扩张小血管、抗凝血、防止血栓形成；含有的亚麻油酸，可增强微血管的弹性，预防血管破裂。

大多观察性研究得出比较一致的结论：蛋白质的摄入同血压之间存在显著的负向关系。蛋白质摄入不足，影响血管细胞的代谢，血管的老化就会加剧，从而加速高血压和动脉硬化的形成。而适量摄取蛋白质有益于血管健康。

蛋白质的摄入量应占总能量的15%以上，富含蛋白质的食物包括牛奶、鱼类、鸡蛋清、去皮禽肉、瘦肉、豆制品等。

早餐搭配1，牛奶一杯，面包两三片（黑面包更好），鸡蛋一个，生菜叶两片或黄瓜片、西红柿片、土豆丝、洋葱丝均少许（每天可以选其中两样即可，隔天再吃其它），可以配沙拉或番茄酱。

早餐搭配2，豆浆一杯，包子1~2个（建议肉包子和素包子隔天选吃），吃素包子时，可以加一个茶蛋或煮蛋。配小菜：萝卜丝、青椒丝、包菜丝、绿豆芽、豆腐丝、海带丝（每天可以选其中两样即可，隔天再吃其它）。小菜可以烹炒或凉拌。

早餐搭配3，八宝粥或玉米粥一碗（每天选一样即可，隔日交替选），小馒头1~2个，咸鸭蛋或茶鸡蛋任选1个，再配以上2项中的两种小菜。适当可以配点酱黄瓜或榨菜、萝卜干、豆腐乳（一定要少吃或不吃）。

午餐搭配1，米饭或糙米饭（建议两叉混合没饭最好），最好两菜一汤，菜最好一荤一素，清汤或鱼汤最好。荤菜可选--鱼香肉丝、蒜薹焖肉、牛肉炖土豆、宫保鸡丁、排骨海带、猪肉粉条、红烧瓦块鱼等。素菜可以选香菇青菜，蚝油生菜、上汤菠菜、虾仁娃娃菜等（荤菜素菜各需选一样即可，其余隔日再选）。

午餐搭配2，各种面条，油泼面、炸酱面、排骨面、鸡丁面、肉丝面、番茄鸡蛋面等等，选吃素面时，搭配一样肉菜即可；选吃肉面时，搭配一样素菜炒菜或素凉拌菜。

午餐搭配3，饺子、混沌或炒饼、泡馍等各地有不同的主食和吃法，饺子和混沌的主食适合搭配凉拌小菜--豆腐干或水煮花生米，炒饼和泡馍也适合搭配小菜--凉拌木耳或木瓜丝。

晚餐搭配1，大米粥或[_a***_]（适当加点麦片）一碗，馒头或米饭最好不吃或少吃，配一份素菜或凉拌菜。菜花、西兰花、西芹、胡萝卜、丝瓜等均可烹饪或焯后凉拌。

晚餐搭配2，清汤葱花面或瘦肉粥一碗，其余同上。根据自身的饭量逐渐养成晚餐不吃主食，开始实在饥饿，可以补充水果充饥。

晚餐搭配3，米酒汤圆或银耳百合莲子羹（微甜即可），其它主食同上。最好再6~7点以前吃完晚餐。不要吃宵夜。若觉得营养不够，可以晚上睡前加杯热牛奶。

因南北方地域的差别，菜系的不同，做法也不同、饮食习惯也会有所不同。但总之高血压患者要少食油炸或油大食品，多食时令青菜水果，管住自己的嘴，迈开自己的腿。养成良好的作息时间，一日三餐要有规律的，要吃出健康。

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