火锅速食做法自制牛肉片,火锅速食做法自制牛肉片***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅速食做法自制牛肉片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火锅速食做法自制牛肉片的解答，让我们一起看看吧。

1. 火锅牛肉片怎么腌制王刚？
2. 吃火锅的牛肉片怎样腌制才嫩？
3. 涮火锅牛肉片怎么涮又香又嫩？

火锅牛肉片怎么腌制王刚？

牛肉 克花椒 适量辣椒粉 姜葱蒜 胡椒粉 食用油料酒 盐 淀粉

步骤 1

花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面葱姜蒜切很细的末 牛肉切成薄的大片

步骤 2

撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀***一会儿，腌制二十分钟左右 撒入另一半辣椒粉裹住牛肉，

步骤 1

洗净的牛肉切成大片，大约有手机一半大小，腌制出来口感口味够猛，姜蒜切好备用。

步骤 2

加入一大勺蜂蜜，少许生抽和香油，中等辣椒粉和适当的花椒粉，姜蒜末，搅拌~

步骤 3

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

1.新鲜牛腿肉洗干净切成条（不需要焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。

2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒（看个人对辣的喜好）、花椒（看个人对花椒的喜好）。葱切成小段，姜切成条、蒜切成片备用。

3.用不粘锅底的小面锅，倒油加热至有气泡产生时，将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸，喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。

4.换一口炒菜锅，烧热后倒入底油，转小火，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一点再加入干辣椒（否则容易糊）熬香。待葱姜蒜变色后，将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。

5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒一会，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。

6.加入开水，稍微淹没过牛肉即可，中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出锅即成。

吃火锅的牛肉片怎样腌制才嫩？

牛肉涮锅最主要的是要入味让牛肉嫩滑，淀粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，这里介绍一下腌制的方法：牛肉切薄片腌制30分钟以上，越长越好，最好放冰箱冷藏。腌料的调配：下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具体用量根据牛肉多少调整，基本这个比例就可以。这样腌制的牛肉嫩滑可口。

腌制牛肉片。将牛肉清洗干净，用刀切成均匀的薄片，厚度尽量不超过1 公分。

开始腌制牛肉：加入盐1.5克，加入料酒15克，加生抽10克加入黑胡椒粉2克，加入鸡蛋清15克，加入老抽2克，用力搅拌均匀后，再加入玉米淀粉8克，再次用力搅拌均匀。最后加入植物油10克防止粘连，再次搅拌均匀备用。

涮火锅牛肉片怎么涮又香又嫩？

我们平时做火锅吃的时候都会买牛肉来涮，涮牛肉可以说是吃火锅的必备品，如果想要涮牛肉吃起来没那么老，首先要控制好涮牛肉的时间，涮牛肉用筷子夹住牛肉放下去涮四五秒就可以夹起来吃了，时间太长，牛肉就会变老，还可以用牛肉粘一下淀粉再涮也是可以保住他的嫩度。

到此，以上就是小编对于火锅速食做法自制牛肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅速食做法自制牛肉片的3点解答对大家有用。