大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于速食食品免煮毛肚的问题,于是小编就整理了2个相关介绍速食食品免煮毛肚的解答,让我们一起看看吧。
用料
鸭血 1盒,约300克
毛肚 1盒,约120克
黄喉 1盒,约120克
鳝鱼 5条,约200克
午餐肉 半盒,约150克
莴笋 1根,约500克
黄豆芽 200克
火锅底料 1/4包,约100克
郫县豆瓣 1勺,约20克
今天所需材料有:葱姜蒜、花椒、干辣椒、猪血、火锅底料、牛百叶、豆芽、瘦肉、火腿等。当然了还可以加海参 、毛肚、鳝鱼肉、 黄喉片、午餐肉片,这个根据大家的实际情况自行准备。
具体步骤:
1:先将火腿、猪血切片。然后将瘦肉切片,并且肉片中放入盐、料酒、生抽、淀粉,搅拌均匀后腌制一会。想要肉片滑嫩,腌制是关键,现将肉片抓至粘手,之后再分次少量放入清水,用水抓搓,直至水分被肉片完全吸收为止。最后再放入蛋清或淀粉,抓匀后腌制一会,这样做出的肉片相当嫩滑。
2: 牛百叶先将大片的叶子剪下来,然后将剩下部位切成梳子片 。
3: 炒锅倒入油,放入豆芽煸炒,豆芽煸炒变软之后倒入开水, 豆芽煮熟后捞出,炒过的豆芽比直接水焯的要好吃一点。这个不要偷懒哦。
4: 捞出豆芽后,在水中倒入料酒去腥,然后倒入猪血和火腿,煮至全熟后捞出。现在毛血旺的做法有放鸭血,也有放猪血的,大家根据喜好来定。
5: 接着倒入牛百叶,水开之后立刻捞出,因为毛肚、牛百叶都非常容易熟,不能煮的太久。
6: 炒锅再次倒入油,下葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味 ,然后再放入火锅底料和一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油 。
7:之后倒入开水和一大碗排骨汤,排骨汤主要是丰富汤汁的口感和鲜味。然后放入盐,白糖,十三香,料酒,生抽,香醋调味。 然后盖盖炖煮5分钟以上,把调料味道煮出来。时间越长味道越浓厚 。
8: 5分钟以后揭盖,捞出所有的调料 。下猪血、火腿,煮至水开捞出。 再下入瘦肉片,煮熟后捞出 。 最后下牛百叶,水开后立马捞出。
1、原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料。
2、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海***,芹菜切成节待用。
3、炒锅放置旺火上,加入少许油将海***,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
4、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
锅内放入菜子油1千克,烧至冒烟后关火,再放入牛油400克、色拉油1千克,小火加热至四成热,放入剁碎的郫县豆瓣酱80克、糍粑辣椒400克,继续小火煸炒15分钟,接着放入干花椒80克,拍松的姜块、蒜子各100克和香料,继续小火煸炒25分钟,最后放入冰糖40克、醪糟50克,小火炒10分钟,关火密封存放24小时,方可使用。
香料的配比:八角6克,草果8克,干香茅草1.2克,肉桂、香叶、陈皮各5克,白豆蔻4克,香砂3克,山柰、荜拨、甘草各2克。
1、鸭血,黄喉,火腿,切片儿,鳝鱼,肥肠,切段儿,百叶和毛肚切长条儿,葱切段儿,蒜姜切片儿。
2、锅烧开水,黄豆芽焯熟捞出,放入盆底。鸭血,黄喉,鳝鱼,肥肠开水炒熟捞出备用。
3、锅倒油烧热,放入花椒,干辣椒,葱姜爆香,放入豆瓣酱炒出红油,加适量高汤,盐,大火烧开。
4、放入鸭血,鳝鱼,肥肠,黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上,最后烧开放入百叶,毛肚,火腿煮30秒钟捞出。
5、蒜片放在上面,锅烧热多倒油。
到此,以上就是小编对于速食食品免煮毛肚的问题就介绍到这了,希望介绍关于速食食品免煮毛肚的2点解答对大家有用。
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