成都甜水面速食款做法,成都甜水面的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都甜水面速食款做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都甜水面速食款做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 袋装甜水面的做法？
2. 如何做甜水面？
3. 小名堂甜水面酱料配方？
4. 如何自制糯米甜醋？

袋装甜水面的做法？

步骤

1 少许盐用水化开，和面粉活成光滑的面团，用湿布盖住放置20分钟； 步骤

2 生抽、红糖冰糖、20ml水、姜片和1根葱大火烧开小火熬煮至只剩一大半； 步骤

3 把面擀薄切条，可以擀很薄直接切条，也可以擀了切条拉长，也可以直接买现成的； 步骤

4 在熬煮好的酱料中加入辣椒油和拍好的蒜蓉； 步骤

如何做甜水面？

前言

甜水面是四川有名的一道汉族特色小吃。因为重用***酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、***酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够***，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。 胖子自己制作的甜水面，虽然配料比四川的要少一些，但是加上胖子自制的配料，吃到嘴里先麻后辣再咸最后的回味是甜，吃上一碗爽极啦。

材料：面粉250克，水150ml，盐2.5克。

调料：甜酱油，芝麻酱，花椒面，红油辣子，姜蒜水，黄豆面，白糖，熟白芝麻。

甜水面的做法：

1.面粉、水、盐混合揉匀成团后，用湿布或者保鲜膜盖住，醒30分钟左右。

2.将面团用擀面棒擀成0.6—1cm厚度的面皮。

3.将面皮切割成0.6—1cm宽度的长条，并撒上少许面粉。

4.水烧开，拉住面条两端轻轻扯长，放入水中。

5.放入全部面条后，等水再次煮开后，加入少许凉水。

小名堂甜水面酱料配方？

甜水面的酱料有两种做法1：辣椒油、甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁这是比较简单的做法。

还有种复杂点的，因为有很多地方并没有甜红酱油就只能自己动手做了，方法2：

糖一大匙、醋三匙、蒜半瓣（剁泥或是取汁）、香油一匙、红辣椒油一大匙、酱油两匙、芝麻酱、盐、味精适量然后兑碗里调成汁。

如何自制糯米甜醋？

　　一、原料配方　　糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。　　二、操作技术　　1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。　　2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。　　3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。　　4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。　　5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。　　6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。

到此，以上就是小编对于成都甜水面速食款做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都甜水面速食款做法的4点解答对大家有用。