速食辣卤鸡爪的做法,速食辣卤鸡爪的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食辣卤鸡爪的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食辣卤鸡爪的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜椒香辣鸡爪做法？
2. 辣卤食材有哪些？
3. 香辣鸡爪的做法王刚？

鲜椒香辣鸡爪做法？

1.买一斤鲜鸡爪去指甲洗净，开水焯一下，沥干水份。

2.放入适量油、小火，煎至两面金黄。

3.煎好的鸡爪，放入水中浸泡三小时以上，可以放入适量生抽(老抽更好上色)。

4.泡好的鸡爪会胀发起来，更适合烹饪入味。

5.泡发的鸡爪沥干水备用，姜蒜下油爆香后加入鸡爪翻炒，倒入料酒去腥，加入适量生抽、花椒油收汁，加入少许葱翻炒出锅。

辣卤食材有哪些？

1. 辣卤有很多菜品。
2. 辣卤是一种独特的烹饪方式，可以用于烹制各种食材，如肉类、海鲜、豆腐、蔬菜等。
辣卤菜品的种类丰富多样，可以根据个人口味选择不同的食材。
3. 除了常见的辣卤牛肉、辣卤鸭脖等，还有辣卤豆腐、辣卤鱼丸、辣卤鸡爪、辣卤鸭血、辣卤海鲜等等。
辣卤的调料和配料也可以根据个人喜好进行调整，增加食材的多样性和口感的变化。
所以辣卤的菜品种类非常丰富，可以满足不同人的口味需求。

香辣鸡爪的做法王刚？

准备材料：鸡爪、10克麦芽糖、大葱、生姜、干辣椒、麻椒、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香丁香 、白芷、良姜、栀子、白酒、豆瓣酱

1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。

2.锅内倒入油，油温六成热时倒入鸡爪，这一步最好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤，高油温炸制能使鸡爪迅速起泡，炸的时候经常翻动这样受热更加均匀，一直把鸡爪炸至膨胀变大 呈金***捞出来控油，然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上，这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键，还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑，这是我们泡了一宿的效果，肉眼可见变得非常蓬松酥软，这个时候卤非常的好入味。

3.下面我们开始准备卤料，把大葱切成段、生姜切成片，干辣椒要多准备一些，切成段之后放入碗中备用，抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒，浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥性，大概泡10分钟就可以了，泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.

4.锅内倒入油，放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒化炒出红油，倒入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好，然后把泡好的香料倒入锅中，加入生抽30克，用生抽调味卤出来的香味更浓，食用盐、白糖也可以多一点，这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。

配料:

鸡爪一斤、红辣椒适量、姜一块、大蒜头一个、大蒜叶一根、料酒适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。

2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。

3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。

4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。

5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水分。

6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。

7.加入沥干水分的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。

到此，以上就是小编对于速食辣卤鸡爪的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食辣卤鸡爪的做法的3点解答对大家有用。