速食栖风渡鱼粉做法,栖风渡鱼粉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食栖风渡鱼粉做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍速食栖风渡鱼粉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 栖风渡鱼粉的做法，怎样才算是正宗的？
2. 栖凤渡鱼粉汤的做法?求教？
3. 郴州鱼粉绝密配料？
4. 郴州西枫度鱼粉底料是怎么做的？

栖风渡鱼粉的做法，怎样才算是正宗的？

栖凤渡鱼粉的做法最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点***，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

用河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。

栖凤渡鱼粉汤的做法?求教？

栖凤渡鱼粉汤是一道以鱼粉为主要材料的美食。首先，将新鲜的鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

然后，将鱼放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。

接着，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，继续煮约30分钟。待鱼熟透后，取出鱼肉，将鱼肉捣碎成鱼泥。将鱼泥过滤，得到鱼粉。

最后，将鱼粉加入清汤中，再次煮沸，加入适量的调味料，如酱油、胡椒粉等，煮至汤汁浓稠即可。这道鱼粉汤鲜美可口，营养丰富，适合作为一道家常菜品。

郴州鱼粉绝密配料？

鱼骨、鱼杂、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。

做法步骤：

第1步、栖凤渡鱼粉：鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉，适合熬出浓汤做汤底。

第2步、白鲢鱼预处理。

第3步、主料及配料：鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。

第4步、准备鱼汤：1、茶油锅中烧至微沸，放入鱼骨、鱼杂。

原料：鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；调料：盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法：

1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；

2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可

1、准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开

2、放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸5—8分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上

3、期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅

4、待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……

5、用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了

郴州西枫度鱼粉底料是怎么做的？

西枫度鱼粉是一种非常香而又好吃的粉；最重要的材料就是鱼！鱼药用鲢鱼，这样熬出来的汤才香，老一辈的做鱼粉都是熬汤就要熬一个晚上！用微火，这样熬出来的才香！西枫度鱼粉好吃就是在这汤上面！还有个特点就是辣椒！一定时要本地的那种辣椒！我都吃了十几年的鱼粉啦！以前的熬法都快失传啦！现在大部分吃的都是***的！随便放条鱼熬下就是鱼粉啦！回想当年的鱼粉是又辣又香又美味啊！郴州鱼粉【做法】常用作法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点***，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

据了解，真正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河（现在也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的。

当地人说，前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉，这几位老人相继去世或歇业后，现在就是本地人煮鱼粉，也和传统的栖凤渡鱼粉有了不小的差别。尽管这样，现在仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是这里最盛行的一种早餐食品。

到此，以上就是小编对于速食栖风渡鱼粉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食栖风渡鱼粉做法的4点解答对大家有用。