笋干老鸭煲速食做法,笋干老鸭煲速食做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋干老鸭煲速食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍笋干老鸭煲速食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 不太干的笋干怎么泡？
2. 潮汕笋鸭煲的做法？
3. 鲜笋干怎么晒干？

不太干的笋干怎么泡？

食材准备：笋干，淘米水，清水，食盐

第一步：将笋干用清水冲洗一下表面的杂质，然后准备一盆淘米水加入适量的食盐搅拌均匀，将洗干净的笋干放入淘米水中，这样浸泡一夜。淘米水的目的是为了吸附和溶解笋干表面的杂质和自带的一些碱类物质，加食盐的主要目的是为了利用“渗透压”的原理，让水分加快流入笋干中，让其快速变软。

第二步：第二天看到笋干明显的变软后，再准备一个高压锅，将笋干放入高压锅中，加入清水没过笋干，盖上盖子大火至上汽后再煮15分钟关火，至这一步笋干基本上就算泡发好了，但是为了得到更干净纯正的笋干味道，最后还得经过下面这一步。

第三步：取出的笋干晾凉后，展示你深厚的刀工切成片，然后浸泡在清水中2个小时后再吃味道和口感都很不错，如果是夏天，即使是一次性吃不完的也不用担心，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻起来，随吃随拿解冻即可。按照这样泡发出来的笋干鲜嫩不硬，没有酸味和苦味，用来炒腊肉，涮火锅，或者来一个笋干老鸭煲也是非常不错的。

潮汕笋鸭煲的做法？

主料： 鸭 1500克 咸肉 250克 竹笋 200克 调料： 料酒 10克 盐 4克 味精 5克 枸杞子 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量

老鸭砂锅的做法：

1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻; 2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫； 3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。

4. 葱打成结、姜切块待用；

5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；

食材：炆麻鸭1000克、鲜红小米辣1000克、竹笋200克、清水3000克、色拉油千克、花椒500克、干辣椒300克、香叶30克、八角30克、广东米酒300克、盐20克、蚝油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉适量、陈醋适量

做法:

1、小麻鸭宰杀治净,剁成块。鲜红小米辣生姜块加清水入料理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。

2、将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。

3、锅下色拉油烧至六成热,加腌泡入味的鸭块小火不停翻炒,去掉表面水汽。

材料

老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)。

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

一)用料:

鸭肉 半只笋  一个盐 很少生抽 勺沙茶 适量汕头辣椒 适量

(二)做法步骤

步骤 1，笋去皮，切掉老的部分，切成拇指头大小的丁。笋丁下锅下冷水，同时大火煮，煮开两分钟后倒掉水

步骤 2，鸭皮和鸭肉分离，还有一些脂肪也分离。然后将鸭皮和脂肪切成十几块，

鲜笋干怎么晒干？

第一种是焯水之后晒干，焯水就是把鲜笋切片或者切块焯水3-5分钟，然后放在室外晒干；

第二种是压扁之后晒干，压扁一般是整根竹笋操作的，整根竹笋焯水之后，放在两块木板或者特制的工具中，放上重物，将它压扁挤出里面的水分，压一晚上的，然后取出来晒干；

第三种是腌制后晒干，竹笋切片或者切块，加入适量的食盐，腌制一段时间，然后腌制，不管是哪一种，必不可少缺少的一个条件就是连续的晴天，晒笋干至少需要3-4个晴天，要是阴雨天晒笋干，笋干会发霉腐烂变黑；今天着重和大家分享的是第三个晒笋干的方法，这个方法有一个好处就是不怕阴雨天，当家里笋干太多，想晒笋干但是又是连续的阴雨天，那这个方法就派上用场了，因为新鲜的竹笋保存不了太长的时间，长时间没有处理完就容易发霉腐烂，所以这个“腌制晒干法”就很适合阴雨天，操作方法也很简单，下面文章中会详细说明；晒好的笋干清香醇厚，色泽明黄，没有任何的添加剂，更保证了笋干的原汁原味，笋干的做法很多，到了秋冬天的时候可以做成笋干炒腊肉、笋干老鸭煲、笋干筒骨煲等等，而且笋干虽然是脱水蔬菜，营养价值还是很高的，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其中低脂肪高膳食纤维的特点还有助于消化，喜欢的朋友可以试试！【原材料】新鲜的竹笋；【笋干的做法】1、这是新鲜的竹笋，最近几天刚好下雨，和大家分享一下“腌制晒干法”的具体操作方法，这里有很多新鲜挖出来的竹笋；

2、新鲜挖出来的竹笋去皮，去掉老根之后冲洗干净，切成片，准备开始腌制，其实腌制和焯水的原理是一样的，都是为了让竹笋失水，这样后面晒的时候更容易晒干，这里的腌制其实就是盐渍，新鲜竹笋和食盐的比例很重要，食盐过少笋在腌制的过程中会变酸，一般一斤竹笋搭配30g食盐，具体要多少食盐就看你有多少竹笋，竹笋是去皮之后的重量；

到此，以上就是小编对于笋干老鸭煲速食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于笋干老鸭煲速食做法的3点解答对大家有用。