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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食辣风芹做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍速食辣风芹做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 新疆炒米粉怎么做最正宗？

新疆炒米粉怎么做最正宗？

说真的哎，在家里炒的话永远炒不出米粉店的味道！不说炉火原因，因为每家店都有一点点自配的酱料，都有各自一点的特点。

要真正吃原计原味的老米粉，无添加任何调料的中山路文庙巷浪情特色米粉店去尝尝，浪情，好多人都知道的，味道超赞！歹歹的！ 好像做广告似的哦！呵呵呵

新疆的美食众多，唯独新疆炒米粉是挥之不去的乡愁，从小在新疆长大的麦兜君和大多数新疆妹子一样，新疆炒米粉在心中是无法替代的魔力美食。说到魔力，是因为米粉可以加辣，辣到眼水直流，但是还是忍不住要把每一根裹着酱汁的米粉和蔬菜吃干净。

新疆炒米粉精髓在酱料的制作上，使用三种酱料：豆瓣酱，番茄酱，甜面酱调制而成，再用秘制料油文火慢炒，配以新***特的薄皮辣椒，一份香辣美味的米粉酱料就做好了。这还不够，还熬一锅高汤，这个高汤也有会有区别，可以做成鲜甜味的，也可以做成浓郁的中药材味的，二者味道区别也很大，鲜甜味的高汤，浇汁烹炒后的米粉更偏向香辣口味，而中草药味的高汤做出的炒米粉更有有酱香味。

其实除了有炒米粉外，还有拌米粉和汤米粉。拌米粉在新疆也很受欢迎，相比炒米粉的香辣浓郁，拌米粉的味道更爽口一些。当然，顾客也可以根据自己的要求：加辣，加辣，加辣~~~

小的时候，炒米粉的食材，蔬菜主要有小白菜和芹菜，肉主要是鸡肉和牛肉，顾客可以任意选择搭配，现在生活好了，食材更加丰富了，有了酸菜，野蘑菇等搭配，20年前一碗4元的炒米粉，现在也卖到了18元左右。

聊完了新疆炒米粉的前世今生，我们看看最正宗的炒米粉的做法，喜欢的朋友记得点赞和收藏喔~~

豆瓣酱 35克（2人份量），甜面酱 25克，番茄酱 30克，葱段 4段，姜片 4片 ，草果1颗，八角 1个，桂皮 1段，花椒 20粒左右（喜欢偏麻的自己加），新疆薄皮辣子 适量（根据喜好添加），鸡肉 适量，芹菜 适量 ，高汤 适量（没有清水代替），干米粉 200克

首先声明新疆的炒米粉只有鸡肉和牛肉两种做法，算是属于汉族人吃的清真吧。要是其他肉类做的，属于不明真相的做法。也不是新疆炒米粉。新疆炒米粉用的是粗米粉，而不是米线那种。新疆的炒米粉必须用四川郫县的豆瓣酱和甜面酱（属于那种不甜的甜面酱），这两种酱料是必须的。辣皮子必须有的。

一般炒米粉的口味分为三种：微辣，中辣和爆辣，现在为了追求爱吃辣的口味，又有了新的一种变态辣，喜欢吃辣的一般中辣已经够辣了，要是爆辣那种一般人不能吃，会辣的不能入口，变态辣那种看字眼就知道辣的人要发狂了。一般要米粉时，老板都会问你，微辣的还是中辣的。如果中辣嫌不辣的话，可以加酱料，一般是1元，原来是不收钱的，现在物价涨了，都开始收费了。

炒米粉一般加的配菜是芹菜，要是不喜欢，可以换成小***之类的。由于口味已经多样化了，现在听说开始用4种酱料和专用米饭酱开始炒了，新疆的米粉店很多，每个店的味道都大同小异，都是这几种酱料和蔬菜、肉类。

今天就给大家分享我的家常菜炒米粉做法

主料：米粉、牛肉、芹菜

辅料：甜面酱、四川郫县豆瓣酱、菜籽油、葱姜、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子、香醋、生抽

做法：1、米粉洗洗用开水泡软没有硬芯捞起，放入凉水里

新疆炒米粉特别受年轻女孩子的喜欢，生意超好，我们在奎屯，有几个米粉店都特别有名，现在都是什么陈记米粉，史记米粉，在本地都是二十年以上的老店，做米粉首先重要的是米粉了，要有劲道，味道根据情况可以自己选择，首先把米粉用温水泡到没有硬芯，再下锅烧到九成熟，过一下凉水沥干备用。再准备辅料，一般用鸡肉，把鸡腿肉切小指长的细条，再加一点料酒和少许胡椒粉，拌匀，腌上十五分钟，把芹菜切段，葱切碎末，锅内热油，再加葱末、干辣子和花椒粉炒香，加腌好的肉大火炒至鸡肉发白，再转中火放入甜面将，再放一些郫县豆瓣将，炒到上色，再加上干辣椒，一边放料，一边尝味道，如果淡了就再加一点盐，因为本身酱有盐的，如果太干可以稍加点水或者做好的汤，再下芹菜炒到断生，最后就是下米粉上色了，一碗正宗新疆米粉就出锅了！

到此，以上就是小编对于速食辣风芹做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食辣风芹做法大全的1点解答对大家有用。