酥饼做法层层酥脆摆摊速食,酥饼做法层层酥脆摆摊速食怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥饼做法层层酥脆摆摊速食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酥饼做法层层酥脆摆摊速食的解答，让我们一起看看吧。

1. 起酥油可以吃吗？
2. 小布丁有反式脂肪酸么？

起酥油可以吃吗？

一般在市面上所贩售、有安全保障的起酥油能吃，起酥油是一种食品专用的油脂产品，可以防止面团混合时面筋相互粘连，也可以让食物的口感变得酥脆、松软，起到“起酥”的作用。常应用于酥饼、饼干、糕点、面包、煎炸，或蒸煮速食等食品的加工制作中，也可以直接作为馅料、糖果、饮品的配料之一，可以食用。

起酥油实际上是人工精炼油脂合成，而且也有些厂家在制作过程中，会添加在食用安全范围内的乳化剂、色素、香精等，所以热量、脂肪含量等均比较高。虽然能吃，但不建议长期、大量食用，否则可能增加肥胖风险，甚至导致血脂异常波动，尤其是已经存在肥胖问题，有高血压、冠心病等心脑血管疾病，或高血脂症的人群，应少吃或不吃，以少油清淡饮食为主。

但也有一些三无厂家所制作的起酥油，以及起酥油制品不符合食品安全指标，吃了之后可能会导致胃痛、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。所以在日常挑选食物时应格外注意，以保证饮食安全。

可以吃，起酥油有两种，一种是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，这种食品如果过度食用的时候，对健康是有一定的危害的，另外一种是牛奶或者羊奶提炼的油脂类食品，这种食品营养是比较丰富的，各个民族都可以食用的。

小布丁有反式脂肪酸么？

有。

小布丁属于雪糕。一块雪糕标注的食品添加剂高达13种，添加物中含有一定的反式脂肪酸。

食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。

大多数所谓含反式脂肪酸的东西，比如氢化植物油代可可脂，都有工艺可以避免反式脂肪酸，所以就算配料表里有这些也不用认定一定有，还是要看营养成分表。相反，很多天然动物脂肪里是一定有反式脂肪酸的，比如黄油牛油猪油，含量比较低但没有反而说明不是天然的。所以说到底，没必要谈反式脂肪酸色变，注意控制摄入量就好。



常见含反式脂肪酸的加工食品有：珍珠奶茶，薯条，薯片；蛋黄派或草莓派；大部分饼干；方便面；泡芙，薄脆饼，油酥饼，麻花；巧克力，沙拉酱；奶油蛋糕，奶油面包；冰淇淋；咖啡伴侣或速溶咖啡。

最后，记住多吃水果，蔬菜和全谷物，这些食物中含少量或不含反式脂肪酸和饱和脂肪。小布丁不在反式脂肪酸奶冰淇淋之列

反式脂肪酸是通过氢化处理把液态植物油变成固态或半固态的油脂，是不饱和脂肪酸，人长期吃含有反式脂肪酸的食品，可导致细肥膜结构变脆弱，加重肠道负担，不易消化，买小布丁时要看配料表，如果加的是黄油或猪油就没有反式脂肪酸，其他如人造奶油，植物油等就有反式脂肪酸，大家要擦亮眼睛认真识别。

目前小布丁没有反式脂肪酸。

一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。如饼干、巧克力派、蛋黄派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。还有速食店和西式的食物也常常使用氢化油脂，所以为了自己的身心健康，尽量少食用以上食品。

到此，以上就是小编对于酥饼做法层层酥脆摆摊速食的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥饼做法层层酥脆摆摊速食的2点解答对大家有用。