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100克红油抄手298卡。红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为着名的品种之一。主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。
一斤肉大约可以包好一斤二两抄手。
红油抄手
用料
猪绞肉 一斤
鸡蛋 1个,
抄手皮 1斤2两
盐 1/2小勺+1/4小勺
姜 1小块,
小葱 4根,
1/3将肉馅材料:肉末,料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油搅拌均匀成茸,用抄手皮包起馅心成“菱角”形,放在通风的地方备用2/3将汤料中的调料加入碗内,加入面汤(骨汤)搅拌均匀。(面起锅后再撒胡椒粉)3/3锅中放适量水烧开,抄手下锅煮至皮起皱纹发亮,浮出水面即可我
2、红油抄手,顾名思义,要多加辣椒油和花椒油,红油多才好吃。
3、一定要煮熟才能吃,猪肉未熟吃了对身体不利。如果实在不能判断是否熟透,尝一个就知道了。
4、包好的抄手一次吃不完,装在塑料袋里放在冷冻室内,就成了速冻抄手。最好在1周内吃光光
、猪肉切末,大蒜切末放入碗中,加入葱花、胡椒粉、鸡精、盐,搅拌并腌制20分钟。
2、包抄手。
3、锅中加清水煮沸,倒入抄手。
4、大火煮沸,至抄手漂起。
5、装碗,加辣椒油适量,香菜适量
包制抄手时,一个抄手的肉馅不宜包的太多,容易腻。一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作,就看自己是否喜欢料酒的味道了。
猪绞肉调好味后,要用筷子顺一个方向打至起胶,做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。
建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅,肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑,全瘦的猪绞肉口感较干硬,不建议选购。市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。
用抄手皮包好抄手后,要在粘合处沾一点水,使其粘得紧实些,抄手包好后放入碟中前,应洒少许面粉使其不会粘底。
抄手的水煮时间不宜过长,否则容易将抄手煮破皮,抄手煮沸后须点一次水,待其浮起呈半透明状就可捞起。
一斤抄手皮要300g肉,抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。(同饺子差不多,不同的是抄手和饺子的包法不同,饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包),抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好,而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅,他们的馅料也有所不同,馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等,但抄手只用猪绞肉。
从餐饮品类上创业是可以做大的,像卫龙辣条、老干妈辣酱、杨国福麻辣烫、喜家德水饺等餐饮企业都是做的非常不错的,有的餐饮企业甚至把产品远销海外,想要像他们一样做大做强也不是那么容易的,刚开始创业能够把一个餐饮项目做好就已经很不错了,特别餐饮行业属于竞争的红海区域,竞争特别大。
那么如何把餐饮企业做大呢?分享一下我个人的看法:
1.食品有特色
做的食品要独具特色,让你的口味征服别人,申请配方专利,形成竞争壁垒。
2.食品有故事
打造一个属于食品的好故事,因为人们都愿意看故事,并且好的故事可以让人们更容易记住你的品牌。
一个公司要想发展壮大必须要有良好的文化,餐饮企业要想做大一定是走连锁经营的路,大型的公司是靠好的制度和文化运行的。
大型的连锁餐饮企业大多都是这样的,这样可以很好的宣传品牌和吸引顾客。
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