速食半成品肘子的做法,速食半成品肘子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食半成品肘子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食半成品肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱羊头肉做法？
2. 宁阳四八席的正宗做法？

酱羊头肉做法？

原料：香菜、羊头肉、芥花油、葱姜、桂皮、八角、老抽、白糖、食盐、干辣椒、海鲜酱。

做法步骤：

第1步、准备好所有食材。

第2步、这块带皮的羊头肉，是我在超市买的半成品羊肉。

第3步、把羊肉头用温水冲洗几遍，沥去水分后切成大块。

第4步、再准备好其它调料，葱姜洗净，生姜切片、香葱切段。

第5步、锅热倒入芥花油，下入葱姜干辣椒等高料，煸出香味后盛起。

第6步、锅中留底油，舀入2勺海鲜酱，用小火煸炒与油融合。

第7步、放入羊头肉，用中小火煸炒，炒至羊肉焦香上色。

第8步、再把煸好的葱姜调料重新入锅，并且倒入适量温水，盖上盖子烧开后转小火。

羊头肉 一个 、 葱姜蒜 适量 、 炖肉料 一包 、 面酱 一大汤勺 、 老抽 一汤勺 、 生抽 半汤勺 、 味精 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/4

羊头肉我买的是用水煮到3成熟的（如果是生的，用清水煮20分钟，把烫倒了就可以，有的地方用火碱退羊毛，所以第一遍煮的烫就不要了）

步骤2/4

羊头肉加葱段，包好皮的蒜头，凉皮，炖肉包，再加入适量水大火烧开

步骤

1.羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去

2.放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟

3.捞出来控干水分

4.准备好葱姜蒜

5.再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜

6.加入花椒八角香叶小茴香

7.然后倒老抽8.加适量料酒9.加一勺白糖10.烧开以后将焯过的羊头放进去11.开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐12.等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃13.吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用

食材：羊头、纯净水、食盐、酱酱肘子的汤汁。

1、羊头洗净。

2、冷水下锅焯水。

3、把羊头分开，去掉口腔里的白膜，洗净。

4、放砂锅里。

5、倒入卤肘子的汤汁。

6、汤汁不多的话，加纯净水。

7、放食盐。

8、放葱姜，大火煮开，中小火炖90分钟。

宁阳四八席的正宗做法？

宁阳“四八”宴席，关键是口味，调味很关键。

一方面，煮、蒸肉类所留下的汤，千万不能倒了，以适当佐料配制后是上等调料。这种汤营养丰富，清澈见底，味鲜而醇，既可做汤菜，又可作提鲜的调味料。

清汤制法，以肥鸡、肥鸭、猪肘子等主料，经沸煮、微煮，主料鲜味溶于汤中，中间还要经两次“清俏”，汤内浮物集聚在“俏料”上，澄清了汤汁，增加汤的鲜味。

另一方面，以葱香调味。不论是爆、炒、熘，还是调制汤汁，都以葱丝爆锅，菜除以葱香提味外，还有畅通顺气、疏散油腻或抑菌、健胃之功效。

大碗热菜用笼蒸。“四八”席中，大碗菜除滑丸子外，都要用笼蒸。如鸡煮熟后，撕成丝，放到专门碗里整出形状，再加上汤料，放入笼中蓖子上，要蒸1个小时左右，方可拿出，并反扣到大碗里，还是蒸前形状，口味却大变，非常香酥可口。

四八宴席以鸡、鱼、肉为主，青菜极少，所以四八席有“一鸡二鱼三丸子”之说。做菜的程序主要有“破菜、淤菜、制成半成品、上笼蒸、用老汤加佐料做汤、浇到蒸好的菜上”六个步骤。

这其中“上笼蒸和做老汤”最关键，半成品的菜要蒸二至三个小时，蒸熟、蒸透；老汤要用母鸡加多味佐料熬汤，要熬两三个小时，用这样的老汤加酱油、醋、木耳、香菜、鸡蛋等佐料为每道菜做汤。

到此，以上就是小编对于速食半成品肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食半成品肘子的做法的2点解答对大家有用。