过桥米线速食装的做法,速食过桥米线的食用方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过桥米线速食装的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍过桥米线速食装的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 包装的过桥米线怎么吃？
2. 过桥米线干粉的做法？
3. 过桥米线的酱料包怎样做？

包装的过桥米线怎么吃？

包装的桥米线做法：

1、食材：生肉片3-5片、米线一碗、鹌鹑蛋1-2颗、鸡汤一碗、韭菜少许、豆腐皮 少许、豆芽少许、葱花少许

2、先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟。

3、再放鹌鹑蛋，放进去别搅动，否则就变成蛋花了。

4、生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放入韭菜等蔬菜。

5、放入米线，如果口味重的还可以放入少许榨菜和油辣椒，拌匀就可以吃了。

做法：

1、将米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净 ，水豆腐切块；

2、猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片；

3、砂锅中倒入清水煮开，再放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等；

4、加入少许盐和鸡精，盖好砂锅小火炖煮六分钟左右；

过桥米线干粉的做法？

米线底料，和干粉料，是不同的，底料是配制好的油料包，干粉是，味精，十三香粉剂，跟据自已囗味可以调味的，先倒水开了后，倒入米线，然后跟据自已口味倒入底料和干粉料，既可

米粉，又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等，原料选择支链淀粉含量在80%~85%的非糯性早籼大米，经糊化、成型、干燥等工序加工而成。是一经久不衰的传统食品 ，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品，现已大量出口世界各地。

其他制作工艺流程:大米配比→洗米→浸米→磨浆(粉碎)→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品。

干米线的泡法:

1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。

2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。

过桥米线的酱料包怎样做？

我是八谷味，今天给大家带来过桥米线的酱料包得做法。

配料

后腿肉20斤，郫县红油豆瓣酱1000克，黄豆酱300克， 咖喱粉150克, 香料粉200克 澳奇宴300克，十三香120克

香料粉比例:

八角250克，小茴香50元 ，花椒200克， 陈皮50克 ，草果45克，砂仁3克 ，山奈25克，香叶25克， 白寇15克，肉桂150克， 肉蔻50克，白胡椒15克

上述所有中药打磨成粉备用，实验可根据比例缩减。

1:先用色拉把红油豆瓣酱和黄豆酱炸干(油温80度到100度左右，油可以多放一些）

2:锅内留适量炒酱的红油去炒肉沫(后腿肉最好)把肉沫炒制上色出香，

3:放入香料粉，澳宴奇,十三香，炒几分钟后再放入第一步炒好的酱，再几分钟就可以了。

底料：底料6袋(“三无”添加剂)、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋(添加剂)、专用料1包(添加剂)、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶(添加剂)、香料膏4瓶(添加剂)、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。

汤料：调汤粉1袋(添加剂)、老汤鸡粉1袋(添加剂)、香精2袋(添加剂)、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶(添加剂)、特味香4袋(添加剂)、香油1瓶。

以上这些材料是四川老孙调料行提供给记者的“秘方”，针对这个“秘方”，长春市厨博添加剂商行的女店员说，这个“秘方”有点过时，要调制出好的“秘方”来，需要加入骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏和秘制底料，另外，还要加入米线专用的一滴香和罂粟籽油

底料：6袋底料（“三无”添加剂），1磅豆temp，1磅冰糖，4磅辣椒，1袋油炸糊（添加剂），1包特殊材料（添加剂）， 1桶豆沙，红色1袋芝麻面，1瓶香精剂（添加剂），4瓶香辛料（添加剂），1瓶糯米，1磅胡椒粉，4磅鸡油和25斤大豆油。汤：1袋汤粉（添加剂），1袋旧汤鸡粉（添加剂），2袋调味料（添加剂），1瓶牡蛎酱，米醋，香油，1瓶一滴香（添加剂），4袋特殊香（添加剂），1瓶香油。以上材料是四川老孙调味公司提供给记者的“秘方”。关于这种“秘密配方”，长春市厨博添加剂公司的女店员说，这个“秘密配方”有点过时了，应该准备好的“秘密配方”。 ，需要添加骨粉，鸡肉粉，鸡肉酱和秘密基料，此外，还需要添加一滴香米和罂粟籽油用于米粉

过桥米线，最早的时候是来源于云南，所以被人称为云南过桥米线，他的口味一共有4种，酸辣，麻辣，香辣和清香。

而过桥米线的高汤和酱料包制作配方也比较繁琐，正因为繁琐，所以才美味，下面介绍一下过桥米线的酱料成分以及制作方法。

酱料包里面的成分有豆瓣，花生酱，甜面酱，蚝油，胡椒粉、冰糖，姜、蒜、葱，干辣椒，红辣椒碎，植物油，香醋。

制作方法把豆瓣，花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装进碗里，[_a***_]均匀，然后把锅烧热倒入食用油，食用油到倒的比较多，重量要多过所有调料掺在一起的重量多出一倍。

等油热后，先放入葱姜蒜和辣椒这4样配料炒香，炒香后再把刚才掺好的酱料一起倒入锅里翻炒，把大火转为小火，慢慢的翻炒，等把酱料炒的像滚水一样发泡时就可以关火了。

接下来开始制作过桥米线的高汤，而制作过桥米线的高汤要比酱料包难度大一些。

高汤的成分有，清水，棒子骨，老母鸡，香叶，甘草，陈皮，桂皮，大料，姜，白胡椒，花椒，盐，冰糖。

首先要将棒子骨和老母鸡洗净，凉水放入锅中，加入姜片，陈皮，桂皮，香叶，大料，花椒，甘草，大火烧开后把浮沫去除，再转为小火慢炖4个小时，彻底把鸡和调料的味道炖出来，等4个小时以后，再放入适量的盐，白胡椒，冰糖，再把水烧开就制作完成。

到此，以上就是小编对于过桥米线速食装的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于过桥米线速食装的做法的3点解答对大家有用。