速食毛肚拌菜的做法,速食毛肚拌菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食毛肚拌菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍速食毛肚拌菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 毛肚适合和什么菜一起炒？
2. 捞汁毛肚怎样做？
3. 捞大侠冷吃千层肚需要清洗吗？
4. 椒麻傻瓜酱、金菇皮冻的专业配方及做法是什么？

毛肚适合和什么菜一起炒？

它们都是牛的胃的俗名，不过牛肚有很多不同品种。“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮、或者做烫火锅，红油凉拌也是很棒的。“牛肚”指的是牛的皱胃，皱胃吃起来有一定的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。毛肚和牛肚的区别：毛肚属于牛肚中的一种，毛肚指的是牛的瘤胃，而牛肚指的是牛的皱胃。

捞汁毛肚怎样做？

捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。自制捞汁做法；（美极鲜味汁300克，海鲜酱油200克，红油200克，陈醋200克，辣鲜露50克，盐10克，白糖100克，鸡精30克，蒜末30克，小米椒圈30克，香葱丁30克，熟芝麻30克，香菜末30克，芥末油20克放在一起调均即可）。

捞大侠冷吃千层肚需要清洗吗？

需要清洗

清洗千层肚用水加盐和面粉，然后来回的揉搓，就像洗衣服一样洗几次就好了，但是使用的盐最好是粗盐，也可用食用碱清洗几遍也可以，最后使用醋去除异味，用清水涮洗就可以把千层肚洗干净，操作起来是比较简单的。粗盐的作用就是用力揉搓反复摩擦就可以把千层肚清洗干净。
千层肚上附有大量杂物，必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。
千层肚俗称牛百叶就是牛的瓣胃，瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅。毛肚分为上下两个部分，如果在市场买生毛肚的话，挑选下部的毛肚，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是最好不过的了。

需要清洗

1.面粉加盐加水弄成面糊，面糊具有流动性就可以了，把面粉从千层度肚置入，用手揉搓数遍，去除脏物渣子。

2.将千层肚用清水漂洗，清洗两三遍，去除面糊和里面的杂质，可以摸摸是否有杂质残留。

3.将千层肚捞出沥水，放在盆里加白酒搅拌，可去除腥臭，或者加葱姜蒜都是可以去除腥臭的。

4.将千层肚用淘米水浸泡，去除酒味的同时增米香。

椒麻傻瓜酱、金菇皮冻的专业配方及做法是什么？

●椒麻傻瓜酱

原料 鲜青花椒500克，葱叶1千克（绿色葱叶为好），盐30克，味精50克，白糖5克，麻油20克，葱油300克，美极鲜酱油150克。

制作 1.将鲜青花椒和葱叶放在一起，剁成蓉状。2.取一净容器，倒入1中原料，加入葱油和以上剩余调料，搅拌均匀即成。

特点 色泽鲜绿，葱香浓郁，麻香味突出。

适应菜品 椒麻鱼肚，椒麻鸡，麻香毛肚，多适用于凉菜的制作。

保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存3-4天。

主厨提醒 用此酱料拌制凉菜时，应最后浇淋热油，这样才可以使椒麻味充分地散发出来。

●金菇皮冻

创意点 北方人在冬季爱食皮冻，宴席更是必不可缺。此菜在潍坊传统蹄冻的基础上改良创新,加入金针菇、黄豆、花生米，使其口味更鲜，入口滑爽，唇齿留香，更具高胶质、高蛋白，有养颜美容之功效。

到此，以上就是小编对于速食毛肚拌菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食毛肚拌菜的做法的4点解答对大家有用。