快速食品面有几种,快速食品面有几种口味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于快速食品面有几种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍快速食品面有几种的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样区别工业碱和食用碱？
2. 为什么面条里面要放碱和明矾？
3. 馒头、米饭、面条，哪个升血糖的效果更快？

怎样区别工业碱和食用碱？

食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状)。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

“工业碱”是行业内习惯性叫法，涵义比较笼统，它可以是很多种产品，但一般是指三碱:工业纯碱(碳酸钠)、工业烧碱(氢氧化钠)、工业重碱(碳酸氢钠)。不管是以上哪种产品，工业碱都是纯度和杂质含量满足一般性工业使用的碱，工艺相对简单，可以进行大规模工业生产，对于食品行业和分析化学行业则应使用对应的食品级和分析级的三碱产品。

为什么面条里面要放碱和明矾？

因为面粉团过一段时间会发酵，发酵会产生酸，所以加碱（面碱）来中和一下。

食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

十二水合硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。

可以，但容易超标，最好使用筋力源。鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

馒头、米饭、面条，哪个升血糖的效果更快？

至于米饭、馒头、面条哪一个升血糖更快这个问题，我只能说不能一概而论，要综合评价。为什么这么说呢？大家且听我仔细给您分析一下这个事情。

我们通过一个学术名词“食物升糖指数”来解释这个问题可能更加清晰。

食物升糖指数，又称血糖生成指数，是1981 年由加拿大科学家Jenkins 等首先提出，是指在标准定量下(一般为50克)某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况，也代表碳水化合物的生理学参数。一般说来，升糖指数＞ 70可以称之为高升糖指数食物；55 ＜ 升糖指数＜ 70可以称之为中升糖指数食物；升糖指数＜ 55可以称之为低升糖指数食物。

糖尿病患者在选择主食时尽量注重粗粮，如糙米、荞麦、玉米、燕麦等，将粗粮与精米、精面一起制作主食，使升糖的速度下降。同时特别需要指出的是食物的颗粒大小也对血糖有影响，咀嚼能力佳的糖尿病患者首选颗粒大的食物，如能吃玉米粒的，不吃玉米渣；能吃玉米渣，不吃玉米面，随着颗粒逐渐变小，升糖速度也逐渐增加。另外，食物加工方式的不同对升糖速度也有影响，如将大米烹调成米饭，升糖指数是83.2，再将米饭粒煮烂，变成大米粥，升糖指数就变成89.4，升糖速度就快。但是如果你家的大米饭包括一定比例的糙米，这样一来升糖指数就会下降到70左右。馒头也一样啊，如果是全麦馒头升糖指数也就70左右，一旦变成白面馒头就成了85左右了。面条也是一样的道理。

最后，希望我的回答对您有所帮助。

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到此，以上就是小编对于快速食品面有几种的问题就介绍到这了，希望介绍关于快速食品面有几种的3点解答对大家有用。