速食煎鸭排做法大全,速食煎鸭排做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食煎鸭排做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食煎鸭排做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆煎鸭子的做法？
2. 煎鸭边腿做法？
3. 周黑鸭鸭腿做法大全？

爆煎鸭子的做法？

主料：

鸭子切小块

佐料：

生姜(切丝)，老姜(切块)，花椒，料酒，豆瓣，啤酒，青海椒(切颗)，泡海椒(切颗)，干海椒，蒜(切大块)，小葱，盐，味精。

做法：

1.热水烧开放鸭子倒少许料酒，撇腥味。等水再次烧开把血水挤即可捞出鸭子，清水洗掉血水后，鸭子挤出水。

2.热锅油+(放干海椒\花椒)+立即倒(蒜\老姜\鸭子)+豆瓣一起炒，直到浑浊油变清即可。

3.生姜丝+青海椒和泡海椒+少许啤酒一起翻炒

4.小葱+盐+味精

5.起锅

爆煎鸭子做法

1、食材：鸭子1只、姜4片、蚝油1勺、米酒1勺。

2、清水放入几片姜，放两勺盐。

3、再放一大勺米酒。

4、将鸭子放入锅内煮熟。

5、将煮熟的鸭子切成两半，并把小腿和大腿切开，身子切成两半。

6、加入一勺蚝油、一勺白糖、一大勺生抽、花椒酒一大勺，用筷子搅拌均匀，腌制入味。

7、锅内放少量油，小火，将鸭子带皮的一面放锅内煎，煎至鸭皮金***即可出锅。

8、将煎熟的鸭子切成小块，装盘并装饰即可完成。

煎鸭边腿做法？

在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔

步骤 2

将鸭腿皮朝下放置，撒上胡椒、肉豆蔻粉，盖保鲜膜后，冷藏3小时

步骤 3

取出鸭腿，用厨房纸擦去渗出的汁水

步骤 4

煎锅中小火加热，不用放油，鸭皮朝下放入，走油约15分钟，至皮焦脆；翻面，30秒即可

步骤 5

将鸭腿转到烤架上，皮朝下放置，200度烤5-8分钟

步骤 6

周黑鸭鸭腿做法大全？

（1）初加工：活鸭宰杀去毛后洗净，剁去鸭掌，拉出舌头，从腹部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，用净水反复漂洗，中间换水三次。（2）腌制：以10只鸭为例（每只重约2.6斤）。取药粉80克放入大盆或者腌桶内，倒入开水6.6斤，不停搅拌，使药粉的香气充分散出，放盐550克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克，搅拌至所有调料充分溶于水，使之自然冷却至室温，调入老抽100克，放入鸭子腌制，腌制时间为夏季8小时，冬季30小时。（3）晾皮：将腌好的鸭子捞出，用挂钩挂起滴干水分，然后用大功率风扇吹干表皮的水分（约10分钟）。（4）烤制：烤鸭炉内放入果木炭5斤充分燃烧，待烟气变小时将晾干后的鸭子挂入鸭炉中，打开鸭炉顶部的通风口，保持约180度的中火，烘烤约60分钟，取出备用。（5）卤汤制作：1、熬底汤：不锈钢桶内放入清水30斤，下入筒子骨（或鸡鸭骨）20斤熬制4小时，熬至肉骨脱离、肉酥烂，捞出骨头后，加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、卤鸭香料200克。烧开后转文火再熬4小时，然后加入混糖500克小火熬匀成底汤。2、给底汤调味：将底汤烧开，加入干辣椒1干克、干花椒800克、自制酱料、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量，烧开后转文火，保持温度在90度左右熬制4小时。（6）卤制：水面冒泡立即关火，将烤好的鸭子放入熬好的汤内（此时汤的温度为90度），下入乙基麦芽酚适量，烧约7-8分钟，此时能看见小气泡从油面上渗出来，这时汤的温度就达到了90度以上、100度以下，就要立即关火。（7）浸泡：关火后将鸭子放在卤汤内浸泡，一般夏天泡5小时，冬天泡8小时，泡完后捞出鸭子，将泡鸭子的卤汤烧开，再下入鸭子中火卤10分钟捞出即成。

到此，以上就是小编对于速食煎鸭排做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食煎鸭排做法大全的3点解答对大家有用。