牛肉板面速食加面的做法,牛肉板面速食加面的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉板面速食加面的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉板面速食加面的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉板面怎么和面？
2. 牛肉板面和面的做法？
3. 商用牛肉板面正宗做法？
4. 牛肉板面的面怎么做的？面里加什么？

牛肉板面怎么和面？

牛肉板面和面比例为：10斤面，4斤水，100克盐，10克碱，这是最基本的比例，根据这个比例，我们可以知道和50斤面，放多少水，盐，碱。或者和一斤面，放多少水，盐，碱。当然，具体和面的时候，还要根据季节的变化来调整比例，例如，冬天和面的时候，天气寒冷，面容易硬，这个时候我们可以适当的多放点水。

夏天的时候，天气炎热，面容易软，这个时候我们可以适当的少放点水。

牛肉板面和面的做法？

食材准备

牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。

牛肉板面卤子：牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、***头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味，家里有啥就放啥，但每样不能放过多。

做法步骤：

1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

1、选择好的高筋面粉；

2、和面前在面里放一些盐；

3、和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，直至软硬合适；

4、和完面后要多揉；

5、面是要醒40分钟以上；

6、在面条下锅的时候抓着面摔打几下。

牛肉板面的做法如下：

主料：牛肉300g、猪筒骨、面条。

辅料：葱、姜、食盐、料酒、干辣椒、花椒、植物油、炖肉料、水。

步骤：

商用牛肉板面正宗做法？

原料：

小麦精粉、食盐、牛油、牛肉、牛肉板面臊子。

新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做法：

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，***地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

牛肉板面的面怎么做的？面里加什么？

做牛肉板面首先把面和好放冰箱保鲜，这样既可以醒面又放便，和面也不需添加任何添加剂和调料，可以加少许盐以增加面粉筋骨，煮熟后加上辣椒油大骨汤等烧制好的汤汁既可直接吃了，

到此，以上就是小编对于牛肉板面速食加面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉板面速食加面的做法的4点解答对大家有用。