大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于速食鲍鱼捞饭酒店做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍速食鲍鱼捞饭酒店做法大全的解答,让我们一起看看吧。
主料 新鲜鲍鱼三只 油菜一颗 凤球唛瑶柱鲍汁儿少许 白米饭一碗 辅料 葱丝少许 姜丝少许 姜一片 淀粉少量 鱼露少量 鲍鱼捞饭的做法步骤
1. 搞定鲍鱼。这是个技术活儿,拿小刀括是卖海鲜大婶滴绝技,咱自己在家还是甭用了,很可能手上见红。剪子可以更好更容易搞定活鲍鱼,顺着壳和肉的边缘捅进去,遇到捅不动的咔嚓一下就行了。
2. 然后把鲍鱼上面除了那坨大肉的其他部分全去掉,剩下这坨肉洗干净,用牙刷刷掉表面那层黑色的粘液层。俩切小丁,另一个保持整坨肉。
3. 处理鲍鱼。锅里放水,煮沸以后转微火,放姜片,黄酒和那个整坨的鲍鱼,煨2分钟,捞出来备用。(真的只需要2分钟,仅仅为了去个腥)
4. 焯油菜。一颗油菜切两半,沸水加盐,焯1分钟,过凉水备用。
5. 做浇汁儿。热油,下葱姜丝,小火,出香味之后把葱姜丝捞出来,留油。(千万不要把葱姜丝搞糊了,否则油里面的糊味会毁掉整道菜)
步骤1
准备食材:鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、葱1根、姜1块、水发香菇5个、青菜10克、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、油适量。
步骤2
姜切丝,香菇切片,葱切葱花。
用料:
鲍鱼,上海青,大葱,生姜,大蒜,鲍汁,蚝油,白胡椒粉,料酒,生抽,白糖,盐,水淀粉,油。
做法:
用勺子挖出鲍鱼,然后摘去鲍鱼的内脏,将鲍鱼清洗干净。
在鲍鱼表面打上花刀,这样既好看,又方便入味。
酱汁:生抽2勺、老抽1勺、太太乐鲍汁蚝油1勺、糖1勺、半碗清水
做法:
1、鲍鱼清洗干净划刀,香菇用刀划个十个口,胡萝卜用模具压成花形,西兰花洗净备用
2、鲍鱼壳、香菇、西兰花、胡萝卜分别焯水
鲍鱼捞饭 做法:
取出切片,铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上,
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。 次吃鲍鱼50克。
用料:鲍鱼5只,葱一根,姜蒜瓣各3片,料酒,生抽各2勺,耗油,番茄沙司,白糖各一勺 ,西兰花半个,胡萝卜一段
步骤:
1、鲍鱼洗净用小刀将肉和壳分离。
2、将鲍鱼边上内脏去掉,鲍鱼切成花刀。
3、用盐,料酒 葱姜蒜抓匀腌制30分钟。
主料:鲍鱼(两个),米饭 辅料:香菇(两朵),油菜(三棵),胡萝卜(适量)
1,鲍鱼收拾干净,打花刀,容易进味,葱姜切粒
2,少许橄榄油,爆香葱姜(我有点放多了)
3,放参鲍汁,我用的是小包装,两包,颜色浅的是参鲍汁,颜色深的是蚝油
4,少放点糖,生抽提味
5,放入小鲍鱼,小火煨熟
6,青菜洗净下锅焯水,盛出备用
7,米饭扣在盘子里,摆盘,浇汁,撒上黑芝麻即可,简单易做,味道不一般
鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。 鲍鱼捞饭的家常做法一:主料:大连鲍鱼8粒1200克,火脚15克,猪手1000克,老鸡1000克,猪肉排1000克。配料:芥兰400克,姜葱15克 制作步骤:1,先把鲍鱼起肉,擦洗干净后置于砂锅煲中,火脚,猪手,老鸡等煲至软滑为度,去除肉渣,将汁收浓后待用。2,把芥兰灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成。 鲍鱼捞饭的家常做法二:主料:鲍鱼300克,鸡翼500克,火腿15克,鸡蛋清20克,菜芯500克。调料:蚝油30克,盐4克,白糖15克,湿淀粉10克,料酒30克,味精 少许,葱末10克,姜末10克。 制作步骤:(1) 将鲍鱼发好,洗干净,切成斜花爷头地。(2) 将鸡翼骨头 剔去,折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀,而后过嫩油。(3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4) 炒勺上旺火,放入鲍鱼,加入盐、白糖、料酒、味精等调料,用湿淀粉调稀勾成薄芡 即成。
到此,以上就是小编对于速食鲍鱼捞饭酒店做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于速食鲍鱼捞饭酒店做法大全的3点解答对大家有用。
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