速食半成品菜卤味做法,速食半成品菜卤味做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食半成品菜卤味做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍速食半成品菜卤味做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凤城人爱喝的下货汤怎么做？
2. 凤肠怎么卤？
3. 卤内脏的做法和配料？

凤城人爱喝的下货汤怎么做？

食材：猪下货(肝、肠、肚、心、口条等)5干克。

②配料：黄酒500g、盐600g、味精300g、白糖200g、猪肉香精10g、老抽15g、蚝油50g、葱100g、姜75g、香料粉400g。

③香料粉配方：花椒100g、八角100g、桂皮120g、小茴香50g、丁香30g、草果50g、砂仁35g、豆蔻20g、香叶15g、香茅草20g、山奈75g、甘草50g。

1.将香料粉装入纱布袋中，扎紧袋口，猪骨熬出骨头汤，放入卤料包，加清水15kg，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒200g、盐250g、白糖、味精即可。

2.将猪下货用清水洗净，加100g盐进行腌制入味

材料猪肉适量，排骨适量，猪心适量，猪肝适量，猪粉肠适量，猪舌适量，姜适量，盐适量做法1.将材料切片。

2.入锅加清水烧开，撇去浮沫。

3.文火烧上一顿饭的时间，菜炒好，汤也好了，加点盐调味就行，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤，呵呵。

凤肠怎么卤？

卤水大肠1根，咸蛋黄5个

调味料编辑

白醋、麦芽糖、松肉粉、清水、蒜泥、鲜露、辣椒油各适量

做法编辑

1、将咸蛋黄酿入卤水大肠内，两边扎好口，上屉蒸20分钟，取出备用。

2、用白醋、麦芽糖、松肉粉和清水调成脆皮水。

3、将大肠浸入脆皮水中，挂匀后捞出晾干。

4、烧油至六成熟，下入大肠炸至金***，切片码摆在盘中。

5、将蒜泥、鲜露、辣椒油调成汁，跟碟上桌即可。

步骤1

清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净

步骤2

把猪肉洗净切碎块

步骤3

除了花生油以外，把调味料依次放入

步骤4

将其充分翻拌均匀

步骤5

最后加入花生油，将其拌匀后，腌渍2小时

卤内脏的做法和配料？

1、先将猪肝用清水浸泡半个小时，期间要换水2次，大葱择洗干净切断，小米椒切成圈，生姜切片，大蒜拍碎。

2、锅中放入适量清水和料酒，然后将猪肝放进去焯煮一下捞出。

3、准备一个干净的锅，放入清水、香叶、八角、葱段、姜片、料酒、生抽和焯煮过的猪肝，先用大火煮开，然后调成小火煮20分钟左右。

4、时间到了之后用筷子插一下看看，如果没有血水就说明煮好了，捞出来放凉切成片放入盘中。

5、准备一个小碗，放入蒜末、小米椒、生抽、醋、食盐、香油和少许清水搅拌均匀。

主料:猪下水5干克; 调料:黄酒或料酒500克,盐600克,味精300克,白糖或冰糖200克,老抽15克,蚝油50克,葱100克,姜75克,香料400克。

 香料配方:花椒100克,八角100克,桂皮120克,小茴香50克,丁香30克,草果50克,砂仁35克,豆蔻20克,香叶15克,香茅草20克,山奈75克,甘草50克。注意丁香用量别太多。

 制作过程: 卤汤:将香料装入纱布袋并扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。

其方法:取5斤鸡架骨、10斤猪大骨加20斤水,小火熬制8小时后捞出骨头,放入卤料包,加清水30斤,大火烧开后,转小火熬制1小时左右,香味溢出为宜,用老抽调好卤汁色泽,再放入黄酒200克、盐250克、白糖、味精即可。 

腌制:将猪下水用清水洗净,加100克盐进行腌制。冬天腌8小时左右,春天腌4小时左右,夏天腌制2小时即可。肠、肚不需腌制,清洗干净后即可卤制。

 汆煮:将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟,祛除血腥味后用清水洗净。原料出水控制在断生为宜,不宜过熟,以防鲜香味流失。

 卤制:洗净的下水放入卤桶或卤汤锅中,加黄酒300克、蚝油50克、盐250克,大火烧开,转小火煮30-50分钟,检查主料的生熟层度,,可以用筷子往肉里扎一下,如果有血水流出,说明没有完全卤好,重新放入卤锅中卤制,直到卤好为止。 将卤好的半成品放入已凉制的卤水中浸泡20到30分钟后捞出即成。

到此，以上就是小编对于速食半成品菜卤味做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食半成品菜卤味做法的3点解答对大家有用。