豆腐脑的做法速食,豆腐脑的做法速食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐脑的做法速食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆腐脑的做法速食的解答，让我们一起看看吧。

1. 速食豆腐花不凝固怎么办？
2. 豆花粉安全吗？

速食豆腐花不凝固怎么办？

1、冲泡时水温不对，速食豆腐花冲泡时一定要用开水。

2、搅拌方法不对，速食豆腐花冲泡时间不要搅拌太久。速食豆腐花正确冲泡方法： 1、先放速食豆腐花，再用热开水冲下去，冲水时应迅速用勺子顺着一个方向搅拌，要搅拌到位使料完全溶解并均匀。 2、用盖子盖一会让它成型，静止5分钟，这个期间最好不要再去搅拌和晃动，第1次冲可能不好，掌握水跟速食豆腐花的比例，不过没关系，冲一次就能看出来了，下次就能适当加减比例了。

3、等豆腐花凝固了即可食用。

重新做一个。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，是豆浆中的葡萄糖凝固。卤水豆腐，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，这些金属离子能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

速食豆腐花不凝结的原因：

1、冲泡时水温不对，速食豆腐花冲泡时一定要用开水。

2、搅拌方法不对，速食豆腐花冲泡时间不要搅拌太久。

南方甜味称豆花，咸味称豆腐脑。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体

凝固剂使用的不对或者是受潮，一般点豆花的凝固剂是石膏粉。在加入石膏粉时，豆浆一定要烧开，烧开以后再将石膏点下去。在冲浆之前一定要把石膏搅匀，多搅几下。用量也要掌握好，放的太少不管用，放多了会影响口感，一两的石膏粉至少要加上一斤半的水。在冲的时候一定要把桶提高一些，快点冲下去。豆浆冲下去以后不能晃动，让它保持静止。

豆花粉安全吗？

豆花粉当然安全。

因为速食豆花粉已经生产并且销售了很多年，在相关的国家的安全检测中，也是已经达到了合格的标准，所以它是安全的。但是这种粉末状的豆腐花相较于自己制作生产的豆腐类制品而言，营养价值并不会特别的高，只是能够达到一个保护的效果。

到此，以上就是小编对于豆腐脑的做法速食的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐脑的做法速食的2点解答对大家有用。