速食鲍鱼捞饭酒店做法窍门,速食鲍鱼捞饭酒店做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食鲍鱼捞饭酒店做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食鲍鱼捞饭酒店做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲍鱼捞饭汁的正宗做法窍门？
2. 鲍鱼捞饭怎么做？

鲍鱼捞饭汁的正宗做法窍门？

步骤 1

准备食材：鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、油适量、葱1根、姜1块、水发香菇5个、青菜10克。

步骤 2

姜切丝。

步骤 3

香菇切片。

步骤 4

葱切葱花。

步骤 5

将鲍鱼肉泡至发白。

1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。

2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。

3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。

4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。

步骤 1

①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。 ②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可) ③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀) ④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。 ⑤腌制15分钟(中途再拌一下)

步骤 2

①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁) ②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用 ③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……) (看着时间差不多把米饭给做了)

步骤 3

是由鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒、水淀粉拌匀而成的，具体做法如下：

提前准备好的材料包括：鲍鱼 2只、米饭 适量、蚝油 10克、葱 少许、姜 几片、番茄酱 少许、鸡汤 100克、淀粉 少许、老抽 2滴。

1、烧热一些葱姜水，备用。

2、鲍鱼去壳切花刀。

3、碗中放入鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒，搅拌均匀。

4、将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟。

鲍鱼捞饭怎么做？

材料：鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭

　做法：

　　1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用

　　2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用

　　3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤(或者清水)，蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡

　　4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将3直接浇上即可

做法步骤

步骤 1

把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。

步骤 2

小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开，去除内脏后冲洗干净。

步骤 3

蒸锅加水烧开后，放入清洗好的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟，为防止口感变老，蒸的时间不能过长。

步骤 4

炒锅先不用放油，加入小半碗清水。倒入适量蚝油，生抽、白糖烧开。

步骤 5

勺子挖出鲍鱼，然后摘去鲍鱼的内脏，将鲍鱼清洗干净。

在鲍鱼表面打上花刀，这样既好看，又方便入味。

将处理好的鲍鱼放入碗内，加一勺料酒，一勺鲍汁，一点点白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

锅内烧水，水开后加一点盐和油，放入上海青汆烫。（加了油和盐以后，上海青颜色会变得翠绿，然后还能增加一点底味。）

盘子中扣上一碗煮熟的米饭。待上海青烫熟，就可以捞出沥水，摆入盘中。

用料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺

做法步骤：

1.先将江鲢鱼处理干净切成段，开火锅内放油。

2.油热后放入两三片姜片爆出香味，将煸出香味的姜片铲出不用。

3.依次放入鱼块下锅，先煎一面，煎的时候稍微久一点，不要翻动以免翻烂。

到此，以上就是小编对于速食鲍鱼捞饭酒店做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食鲍鱼捞饭酒店做法窍门的2点解答对大家有用。