速食咸味花胶的做法,速食咸味花胶的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食咸味花胶的做法的，于是小编就整理了3个相关介绍速食咸味花胶的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼胶白粥的做法？
2. 爆鱼胶怎么做好吃？
3. 迷宗鱼肚的专业配方及做法是什么？

鱼胶白粥的做法？

用料

黄花胶2只、虾干3只、鱿鱼干一段、沙尖鱼干3条、干贝20g、香菇3只、大米1/2杯（80g）、香葱适量。

做法

1

大米、香葱之外其他食材全部先泡一下。大米另外洗干净，然后用高压锅煮好白粥。

2

趁着白粥在高压锅里翻腾的时候，把干货洗干净。 花胶提前泡发和其他干货全部剪小，比较方便吃。（虾干要先剥壳）

3

白粥好了，其他食材又蓄势待发的。开始先下花胶，然后再其他海鲜干货，最后香菇提香。全程小火并手动搅拌以免糊锅。此步骤大概10-15分钟。

食材：

花胶10克、瑶柱10克、虾仁50克、大米60克、小葱2根、姜2克、盐2克、胡椒粉2克、料酒2克

做法：

1、花胶用清水浸泡24小时；

2、虾仁加料酒、拌匀、腌制10分钟；

爆鱼胶怎么做好吃？

原料 ：莴笋300g，咸肉180g，鱼胶30g

调味料 ：色拉油50g，鸡精适量，料酒25g，姜丝15g

做法：

1 莴笋切片 ，咸肉切片提前20分钟浸泡去咸味，鱼胶提前一个晚上浸泡 ，略微清洗一下撕成小块。姜切成丝备用。

2 热锅下油 ，放入姜丝

3 放入肉片煸炒 至肉色显白色

4 放入鱼胶 与肉片翻炒

5 淋入料酒

6 放入莴笋片 ，继续翻炒一会，淋入适量的清水焖煮一会

7 放入鸡精 调味出锅

迷宗鱼肚的专业配方及做法是什么？

●迷宗鱼肚

创新灵感 这款菜乍一听很高档，很多食客的心理定价会在45元以上，但是当一看到价格只有25元时，没有哪个客人会不点一份尝尝。这样我们就先用价格吸引住了新顾客。接下来就是靠菜品的口味取胜了，鱼肚与咸蛋黄、银芽、炸后的鸭饼丝一起烹制，再配以泡椒调味，鲜香咸辣，美味十足。这道菜的成本其实不高，主要支出在鱼肚身上，而我选用的是鱼肚的边角料，为了遮盖这一点，我将鱼肚切成细丝再进行烹制，不知情的客人会认为我们刀工讲究，做工精细。

原料 发好的鱼肚100克，咸蛋黄、素鱼翅各10克，鸡蛋清4只，银芽50克，菜胆8根，鸭饼2克。

调料 泡椒米5克，盐2克，味精1克，色拉油250克（约耗100克）。

制作 1.将鱼肚切成丝，飞水，挤干水分；绿豆芽去掉两头，飞水备用；将咸蛋黄蒸熟，打碎备用。2.净锅上火，下入色拉油30克，入鸡蛋清炒熟备用，鸭饼切成丝，用六七成热的油炸焦备用。3.锅内入底油30克，入泡椒米炒香，再放入所有的原料（菜胆除外）和调料，一同翻炒，出锅装盘，将菜胆焯水后围边，即可上桌。

关键 炸鸭饼丝时一定要用六七成热的油，如果温度过低，炸不焦酥，如果温度过高会炸得过于酥脆，没有韧性，容易断开，不利于下一步的烹制。

试做点评 此菜品干净利索，色泽搭配合理。试做后感觉，如果把围边的上海青改成小棠菜心，色泽更加碧绿。在炒制过程中加5克香葱节下去，口味要比这样好。

到此，以上就是小编对于速食咸味花胶的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食咸味花胶的做法的3点解答对大家有用。