关于速食品的问卷,关于速食品的问卷调查报告

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于关于速食品的问卷的问题，于是小编就整理了2个相关介绍关于速食品的问卷的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是EDS测试？
2. 痛风与豆制品真的“对立”吗？你怎么看？

什么是EDS测试？

EDS 测试（Eating Disorder Screening）是一种评估食物暴食或节食行为的问卷测试，有助于识别食物暴食障碍、身体化因素和节食障碍。

它在检测和识别过度饮食行为和新的健康生活方式上发挥重要作用，帮助加强健康的自我认知和行为改变。

痛风与豆制品真的“对立”吗？你怎么看？

在我的临床工作中，经常会做痛风石切除术。据我了解，这些人群对于痛风患者的饮食就存在很多认识的误区。

豆制品嘌呤含量高？

一直以来，许多医学的专业人士都认为豆类和豆制品的嘌呤含量较高。所以普遍认为痛风患者不宜食用豆类或豆制品。然而也有学者持反对意见。

可有人持反对意见

这些学者经研究表明豆类和豆制品可以使人体的尿酸水平降低。经常吃豆腐、豆浆等豆制品的人痛风发病率不但不会升高，还会有所降低。这是因为豆类虽然嘌呤含量较高，但豆类同时也含有促进尿酸排出的物质。而且后者的作用要大于前者。

这是为什么呢？

豆类在加工成豆制品的过程中，其嘌呤成份会在加工过程中大量流失，而促进尿酸排除的能力却丝毫没有减弱。由此可见，豆腐、豆浆等豆制品对于痛风病人更不会有什么影响。

营养价值高

豆类和豆制品的营养价值很高。不但含有丰富的蛋白质还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。豆类的蛋白质的氨基酸组成非常适合人体需要。对于心脑血管疾病（如冠心病、脑卒中等）也有一定的预防和保健作用。

适当的吃是没问题的

所以，适量的进食豆类或制品对于痛风患者有利无害。痛风与豆制品并不“对立”。

痛风与饮食的关系本来就不是很大，大家都忌口，有的说就因为吃了啥就复发了，有的说忌口很严格了却还是复发了，这是不是很矛盾？

其实，那些说就因为吃了啥就复发的，我可以很负责任的告诉你，即便你换成其他食物，也一样会在那个时间前后复发！尿酸的来源食物的摄入只是很少一部分，自身合成才是主要的！

尿酸代谢不掉，复发是早晚的事，只是你刚好吃的食物成了压死骆驼的最后一根稻草！哪怕你那天吃的食物嘌呤含量极少，尿酸值也够了复发的条件了！

所以别把思维一直放在食物的问题上！打通代谢通道，这才是正道！

中药外用之所以能治愈痛风不复发，就是因为代谢通道打通了，尿酸不在淤积不下，只要你的尿酸值一直不增加，痛风就永远不会发作！

在我看来，并不是真的对立。

对痛风患者来说，每顿饭最大的特点就是需要控制食物中嘌呤摄入量。像鱼子、动物肝脏、肚、脑、浓肉汤等嘌呤含量在150mg/100g以上的食物，是不适宜或者必须要少吃的；像淡水鱼、鹌鹑、牛羊肉等嘌呤含量在75-150mg/100g左右的食物，是可以***来吃的；那么像奶类、南豆腐、豆腐干、豆浆、浅色蔬菜、水果这种嘌呤含量在30mg/100g以下的，是可以吃的。

很多人认为痛风患者不吃适宜豆制品，是因为的嘌呤含量有点高。确实，黄豆的嘌呤含量为160mg/100g，因而认为是痛风患者不能吃的食物，这种说法是不科学的。这是因为干的黄豆嘌呤含量偏高，但是，经过水泡、磨浆、点卤、挤水等工艺后，嘌呤的含量会大大降低，比如豆浆，因为加了20倍左右的水，嘌呤含量大大稀释，一杯200ml的豆浆，嘌呤含量大约为16mg。

此外，痛风患者在食材的选择上，不仅要看嘌呤含量，还应该该关注食物的数量、烹调方法。比如煲汤，喝200ml的汤很容易，所以要严格控制嘌呤含量；再有像鱼肉类的嘌呤含量在75-150mg/100g，可是我们一顿吃掉100g鱼肉是很容易的，还有可能会吃多。

根据现在的研究表明，摄入肉类和水产类较多会与痛风发病危险有正相关；而豆类、绿叶蔬菜、菌类等植物性食品与痛风之间没有关联。所以，干豆类我们可以少吃，像豆腐、豆腐干、豆浆等豆制品，可以适量吃。

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作者简介：秋秋

国家注册营养师

国家***公共营养师

高级育婴师

谢谢邀请～痛风与豆制品真的“对立”吗？其实痛风的患者不是完全不能吃豆制品的，只是需要注意是哪种豆制品，对于痛风患者来说，之所以要忌豆制品，是因为黄豆中的嘌呤较高，容易引发痛风的发作，但是如果是单纯的黄豆那么还是忌讳的好，如果是加工制品还是可以考虑吃一些的。

对于黄豆来说，它的加工制品有很多，如：豆芽／豆浆／南豆腐／北豆腐／素鸡／豆豉／豆瓣酱／酱油／豆皮／油豆皮／腐竹等等等等，这些食物已经成为我们饮食中不可分割的一部分了，尤其是在涮火锅的时候，更是餐桌上最常见的食物。就是因为这些加工制品丰富，在加工的过程中这些豆制品会去除很多的所以痛风患者才能适量的食用到豆制品。

尤其是 北豆腐，在加工的过程中本身就是在水中进行的，嘌呤溶于水，因此可以减少很多的嘌呤，而豆腐在最后一道工序中还有一道挤压黄浆水的工序，更大大的减少了嘌呤，所以所有豆制品中北豆腐其实是对痛风患者来说最安全的豆制品，每天可摄入100g。那么对于其他的豆制品，如果想吃黄豆芽，需要去掉豆只吃芽。其余的豆制品需要很少量的食用，浅尝辄止。豆豉／豆瓣酱都不适合，豆浆呢也可以喝，但是每次最多不超过100ml，不过如果稀释可以喝的多一些，最后要说说酱油了，并不是所有的酱油都适合痛风患者，一些鲜味酱油中有一种成分叫呈味核苷酸，这种成分含有嘌呤不适合痛风患者，因此选酱油的时候避免选含有这种成分的。

到此，以上就是小编对于关于速食品的问卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于关于速食品的问卷的2点解答对大家有用。