速食五香肥肠的做法,速食五香肥肠的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食五香肥肠的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速食五香肥肠的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香大肠卤水配方？
2. 五香肥肠汤的制作？

五香大肠卤水配方？

材料：

可乐，面粉，白醋，米酒，小苏打，猪大肠，葱切段，姜，大蒜，红辣椒，洋葱，花椒，八角，五香粉，白胡椒粉，酱油，老抽，冰糖，米酒 

做法：

1. 少许油烧热﹐爆香洋葱﹑葱﹑姜﹑蒜﹑辣椒﹑花椒。

2. 加入酱油和老抽，再放入白胡椒粉和五香粉。

3. 放入大肠拌炒一下精华液。

4. 再放入米酒﹐加和大肠高度差不多的水量后再加入冰糖和八角。

5. 滚后转小火卤约80分钟就完成了。

五香卤肥肠配方及主料：新鲜猪香料：小茴香10克、八角5克、桂皮5克、香砂5克、白芷5克、黄栀子5克、花椒5克、白胡椒粒5克、草蔻5克、白蔻5克、陈皮5克、毕菝4克、干薄荷4克、香叶3克、灵香草3克、山奈3克、甘草3克、香茅草2克、排草2克、丁香1克

主料：焯水肥肠5000克。

香料：小茴香15克、八角6克、花椒6克、肉蔻6克、干姜6克、白蔻3克、桂皮3克、白芷3克、白胡椒粒3克、香叶2克、丁香1克、草果1个。

配料：炒糖色400克、食盐250克、鸡精30克、冰糖5克。

详细加工制作方法：

1、首先将新鲜肥肠用少许食用碱和适量面粉揉搓3分钟左右，然后用清水清洗干净，备用。

2、把清洗好的肥肠放入锅中，加入适量清水淹没放入适量葱段姜片和料酒，大火烧开之后撇去浮沫，焯水5分钟之后捞出清洗干净，备用。

3、把小茴香15克、八角6克、花椒6克、肉蔻6克、干姜6克、白蔻3克、桂皮3克、白芷3克、白胡椒粒3克、香叶2克、丁香1克、草果1个（拍裂）装入香料包中，然后放入盆中加入适量温水浸泡10分钟捞出，备用。

4、炒锅中加入少许底油，放入冰糖或者白砂糖200克，用小火炒制冰糖或者白砂糖完全溶解后待，冰糖或者白糖，由小泡转为大炮，在转为小泡时候加入200克开水，烧开之后关火即为炒糖色。

5、锅中加入20斤高汤或者清水，加入处理好的香料包再加入炒好的炒糖色，大火烧开之后再加入食盐250克、鸡精30克、冰糖5克，然后在小火煮20分钟煮出香味之后，下午处理好的肥肠大火，烧开之后小火煮40分钟，关火浸泡一小时即可

五香肥肠汤的制作？

1、用料：熟肥肠、姜末、蒜末、红薯淀粉、高汤（没有可用清水）胡椒粉、盐、鸡精。

2、将肥肠去尽杂质切成段，然后在清水中清洗干净。

3、将蒜剁成蒜蓉备用。

4、炒锅内放油爆香姜末、蒜末、将肥肠放入略炒片刻倒入酱油。

5、倒入高汤（骨头汤）。

原料 ：五香卤肥肠400克、蒜苗节、芹菜节、金针菇、水发木耳共300克、干辣椒节80克、花椒20克、葱花、盐、白糖、味精、熟芝麻、菜油各适量、八角数枚、香汤1升

制法

1.净锅里放油烧热，先下适量干辣椒节和花椒炝锅。

2.等倒入蒜苗节、芹菜节、金针菇和水发木耳炒至断生时，加少许的盐调味，起锅盛大窝盘里垫底。

3.锅洗净，放菜油烧至五成热时，下入切成小块的卤肥肠，炸至表皮略脆，倒出来沥油。

4.在锅里掺入香汤，烧开便倒入肥肠并撒入八角，加盐、白糖和味精调味，待煮至八角香味飘散出来时，连汤带汁地倒在窝盘的蔬菜料上边，另外撒些熟芝麻。

5.另取净锅放适量的菜油，先下干辣椒节和花椒炝香，待起锅舀在盘中肥肠上边后，撒上葱花便可上桌。

说明：在炝制干辣椒节和花椒时，须掌控好火候，以成菜略带煳香为宜，过火与不及成菜效果都欠佳。

到此，以上就是小编对于速食五香肥肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食五香肥肠的做法的2点解答对大家有用。