大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于速食猪蹄回锅肉做法窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍速食猪蹄回锅肉做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
用料
猪腿肉
一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来(提前泡水) 1颗不大不小的生粉 1勺
步骤 1
回锅肉(四川菜)材料: 猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。作法: 1.猪肉块入水中煮熟后切成片,葱、青椒切成段。 2.起油锅、肉片放入翻炒。 3.肉出油,卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。 此菜鲜香而辣,色味俱佳,在四川可以说是***皆知,家家会做,个个爱吃的家常菜。香啊!
2.生姜切片,红椒可以整个用。
3.锅内加适量油。
5.倒入酱油,料酒,生抽和蚝油翻炒。
6.焖3分钟。
7.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟,加入清水,刚好淹没猪腿肉即可。
8.转大火翻炒收汁。
9.收汁完成。
10.出锅。
原料: 猪腿肉300克,青椒、红椒各100克
调料: 葱末、姜末、花椒、料酒、生抽、植物油、白糖、盐各适量。
做法:
1.猪腿肉刮洗干净,放入小盘中,加入盐、花椒腌制1天入味,切成大薄片。
2、青椒去蒂,放入肉片煸炒至卷起,再放入青椒块、红椒块煸炒,调入料酒、盐、白糖、生抽煸炒均匀,出锅即可。
杀猪时可以根据个人口味和喜好来选择烹饪的菜肴,以下是一些常见的杀猪菜:
1. 红烧肉:将猪肉切成块状,加入调料炖煮而成,口感鲜嫩多汁。
2. 回锅肉:将猪肉煮熟后切成薄片,加入调料爆炒而成,口感鲜香可口。
3. 糖醋里脊:将猪肉切成小块,加入面粉、淀粉等调料炸制后,再加入糖、醋等调料烧制而成,口感酸甜可口。
4. 粉蒸肉:将猪肉切成薄片,加入米粉、调料等蒸制而成,口感软糯鲜香。
要二百元左右。我先说二十人两桌,每桌只点四菜一汤。有猪肚鸡,红烧猪蹄,青椒回锅肉,韭菜炒鸡蛋。银耳紫菜汤,成本要九十元左右一桌,两桌二十人要二百元左右。店里老板按每人三十元收费,共要收六百元,除去菜成本二百元,纯利润有四百元了。
仓颉应该也是烹饪***,比如汉字“鲜”字,仔细品味,会很自然想起锅里不仅炖着鱼,还有羊肉。好像一个“鲜”味道,瞬间跑进自己的记忆里。不仅让你敬佩老祖宗造字的智慧,从另一个角度,感觉一个“鲜”字,也诠释中国菜的精髓。
在西北待久了,觉得能现鲜的菜,应该属羊肉了。记得我在新疆阿克苏吐木秀克工作的时候,一次帮助维族兄弟协调施工单位的关系。维族兄弟请我吃了一次地地道道的手抓。羊,就是当地老乡养的羊。水,是天山雪水。在戈壁滩上,挖个临时灶台、架上铁锅。水、羊肉、一把盐。没有放入任何佐料。煮出的羊肉味道鲜香无比。
记得九十年代初,在青海李家峡工作的时候,我们“头”经常带着我们几位年轻人,去化隆群科吃羊肉手抓,群科的手抓味道。具体做法,是商业秘密。外人自然不太清楚,不过一次我去一家手抓店,发现煮羊肉的高汤里,还炖了一只鸡。估计是用来提香的。
有一年,去了趟宁夏银川沙湖,驱车路过吴中市时,去了一家羊肉手抓店。可能是坐车时间长的缘故,一人要了半斤手抓,不一会我就狼吞虎咽的吃完了,感觉没吃饱,又要了半斤手抓,吃完后,感觉不过瘾,还想吃。
西北五省,我基本跑遍了,不过感觉最带劲,吃起来最过瘾,最解馋的菜首选羊肉手抓。其它的羊肉做法,总觉的少了羊肉的鲜和香。
记得一次在甘肃白银,几位朋友小聚,点完菜之后,店老板不一会就给每人端一份羊脸。所谓羊脸就是把羊头骨头剔除,卤制而成。虽然香,现在想好像没有回味。在西北好几次想吃烤全羊,可是一直没有机会。后来去了云南景洪,一次几个同事和朋友在街上溜达,见版纳有一家烤全羊。感觉好奇,就凑在一起,要了一只烤全羊。版纳烤全羊,皮脆、肉嫩、满口留香。尤其是羊肉汤更是鲜!
后来,去云南昭通,见一家牌子是铜锅黑羊肉。朋友邀我去品尝。吃起来才发现,昭通的羊肉是不剥皮。不过吃起来也非常爽口,尤其是沾水,香包裹着辣。吃后,满口留香。瞎聊了一会,尽是羊肉的做法。
还是聊一聊用鱼做的菜。在广西修仁镇瑶山里,有次长期居住瑶山的阿伦,邀我去扑鱼。阿伦扑鱼方法很独特,他是用竹子编制的蔑笼,放在河里。我们就开始游泳。天快黑了,阿伦开始收蔑笼。蔑笼里装的各种鱼。有常见的鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼,还有老鼠鱼、砂棒、白条、黄刺骨。阿伦烹饪方法很简单,洗净,烧油,把鱼煎略黄,放上瑶山里的溪水,小火慢慢的熬。
祝网友佳节快乐!
到此,以上就是小编对于速食猪蹄回锅肉做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于速食猪蹄回锅肉做法窍门的4点解答对大家有用。
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