自制速食油面汤的做法,自制速食油面汤的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制速食油面汤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制速食油面汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油面发酵过程？
2. 熟豆油的正宗做法？
3. 油面是怎么做的从和面开始全过程？

油面发酵过程？

步骤 1

和面。莜面两碗，用刚烧开的热水和，边冲边顺时针搅拌。水不能太多，盆底有一点干面就差不多了。

步骤 2

揉面。把莜面团揉出筋头，技巧是用拳揉不用掌压。

步骤 3

油面，俗称“一根面”，是不含任何添加剂的民间民俗美食。

制作步骤

1.和面：将面粉加入紫陶盆，注入精制盐调和的山泉水（精盐与面粉成一定比例）边加边搅和，软硬适度，直至起面泡，然后将面团密闭静置1.5小时。在案板上反复揉搓，再摊成3厘米厚的面皮。

2.盘条：将面皮切成3×3厘米宽的条坯，进而将条坯揉为直径1厘米的圆条，边揉边抹芝麻油，然后卷在紫陶盆内，用保鲜纸盖上，静置约7-8小时进行发酵。

3.上筷：用两根小竹竿（长50厘米、直径为1.5厘米）固定在面盆边木架的眼孔上，竿距10—16厘米。将面条交叉缠在两根小竹竿上，面条粗约1.5厘米，置木柜静置4小时。

4.分条：将晾面架置通风，干燥处。然后把木柜内面条逐个取出插上晾架上面小孔，将面条弹拉成长约180厘米，插于相对的下孔。面条风干75%后，进行第一次分条，先由上至下，再由下至上。第二次在风干90%时。完全风干后即可装箱了。

5.装箱：取下面条平放在面案板上切成20厘米长条，分500克1把，用白皮纸（或麻绳）拴住面条中部装箱。

熟豆油的正宗做法？

用料：干黄豆适量。

（1）煮豆：选取优质的山黄豆加入适量的沸后捞出； 　　

（2）蒸豆：将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约0．5－1小时； 　　

（3）发酶：将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间1－2天； 　　

（4）洗酶：将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌； 　　

（5）浸泡：将洗净后的山黄豆每次加入1－5倍的热水，反复漫泡多次； 　　（6）熬油：将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。

1、手离油面5厘米左右是正确的，手感觉微热三成，手有明显热感是五成 ，感觉很热是可食用的状态。

2、再有就是用眼 油稍微在锅底有小泡出现是三成，油面不再有泡，有翻滚迹象而且锅沿有微烟出现是五成，其实这就可使用。油面有明显翻滚并伴有轻烟出现 就是所说的熟了 。

3、也可以放一粒花椒粒进去，迅速浮起时油温就可以了。

土豆油豆角：食材清单加入***购清单

土豆 一个 

、 油豆角 一把 、 辣黄豆酱 两勺 、 番茄酱 一勺 、 料酒 适量 、 盐 少许 、 猪油 一坨

烹饪步骤

步骤1

油豆角收拾干净顺手掰成自己喜欢的长度，土豆削皮洗干净切成自己喜欢的块块

步骤2

锅烧热了扔上坨猪油，稍微一化扔豆角，中小火煎到底下基本变色了想办法给它翻个面

步骤3

继续煎到全部变色部分起焦边儿，根据个人口味加辣黄豆酱和番茄酱

油面是怎么做的从和面开始全过程？

步骤 1

和面。莜面两碗，用刚烧开的热水和，边冲边顺时针搅拌。水不能太多，盆底有一点干面就差不多了。

步骤 2

揉面。把莜面团揉出筋头，技巧是用拳揉不用掌压。

步骤 3

到此，以上就是小编对于自制速食油面汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制速食油面汤的做法的3点解答对大家有用。