速食馄饨红油抄手的做法,红油抄手与馄饨

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速食馄饨红油抄手的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍速食馄饨红油抄手的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红油抄手和馄饨有什么区别？
2. 如何制作红油抄手？
3. 馄饨店的包法？
4. 红汤抄手怎么做？

红油抄手和馄饨有什么区别？

红油抄手是四川的特色小吃，是一种川菜，而馄饨是北方的美食。红油抄手和馄饨相似，两者的皮都很薄并且馅料润滑，但红油抄手比馄饨要小一些。红油抄手也叫云吞或者清汤，是用面皮包裹上馅料制作成的，而红油抄手使用的面皮和馄饨也不同，主要是方形的面皮，而馄饨是圆形的面皮。红油抄手和馄饨的口感也不同，红油抄手煮熟后会加入辣椒油、酱油等调味料，汤汁微辣浓香，口感柔嫩鲜美，而馄饨主要是清汤，煮熟后淋入一些香油，洒上一些葱花即可。

如何制作红油抄手？

食材：

猪梅花肉400克、馄饨皮一摞、高汤适量、生姜15克、花椒几粒、盐一勺半、鸡精适量、胡椒粉适量、生粉适量、蛋清适量、大蒜适量、香葱适量、花椒油辣子适量、***酱油一勺、红油一勺。

做法：

1.猪梅花肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。

2.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨。

对于四川人的我来说：【原料】抄手皮无数张，到菜市场去买吧，一家三口吃一顿的话，半斤就差不多了。我们说肉末就是渣渣肉，包抄手的要求要肥瘦搭配，颗粒较小，半斤抄手皮配三、四两就行了。根据个人口味，调料需要：油辣子(家家都有的，常规性调料)、花椒粉、盐巴、味精、猪油(最好有用棒子骨、鸡骨熬的高汤，没有就用猪油了，汤味)、醋、酱油、蒜泥、姜末、葱花等。【制作过程】

1、在肉末中加入少许盐，可用鸡蛋清作为调和剂，根据个人口味还可加入姜末，都没有的话，直接掺点水调匀备用。

包法有很多，原则就是馅量不能太多，以免抄手皮煮烂了馅还没熟透，吃了会拉肚子；

2、在煮的过程中，就可以打调料了。当然还是根据个人口味，清汤抄手一般不用酱油、醋、辣椒，最好用高汤，加盐、葱花即可；有清红汤，少许辣椒，汤中可加醋；红油的又分醋调味和红油味；总之是随心所欲，怎么做好吃就放什么调料。说得我都流口水了。

在西南地区有成都“豆瓣抄手”和重庆“老麻抄手”特色鲜明，味美得很哦！

3、一般在小吃店里，一两抄手有10个，二两即20个，但是我记得小时候的一两是12哦。

馄饨店的包法？

馄饨是一种流行的中式小吃，通常由面皮包裹着肉馅或其他馅料。不同地区的馄饨包法可能会有所不同，但以下是一些常见的馄饨包法步骤：

### 传统馄饨包法：

1. **准备馅料**：将猪肉、虾仁或其他肉类剁碎，加入葱姜水、盐、酱油、胡椒粉等调味料拌匀，制成馅料。

2. **准备面皮**：取一张馄饨皮，放在手掌上。

3. **放入馅料**：用小勺在馄饨皮中央放上适量的馅料。

4. **对折**：将馄饨皮对折，使得馅料被包裹在皮中。

红汤抄手怎么做？

红汤抄手所需食材：抄手皮500g猪肉末300g配料香油适量盐适量香葱适量五香粉适量鸡蛋1个姜适量猪油适量生抽适量陈醋适量辣椒油适量做法步骤：

1、买现成的抄手皮，包馄饨的那种，方的，不是圆的哦。

2、肉末里加一个鸡蛋，少许五香粉，香油，盐，切碎的姜末。

3、顺着一个方向搅拌均匀。

4、取一张抄手皮放在手心，下方的角上放一小块肉末。

5、把角折上来，折上的来角的大小要包住肉末。

6、再把刚才的那个角再往上折一下，顺手两个拇指在肉末两边捏一下。

7、右边角上沾点水，把左边角的下方拉过来沾在右边的上方即可。

8、抄手皮全部包好。

9、锅里水烧开。

到此，以上就是小编对于速食馄饨红油抄手的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于速食馄饨红油抄手的做法的4点解答对大家有用。