半成品速食肉肠做法大全,半成品速食肉肠做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于半成品速食肉肠做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍半成品速食肉肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 半成品香肠可以直接蒸吗？
2. 周潭大肠灌肉正宗做法？
3. 如何做灌肉肠？
4. 万利达空气炸锅食谱？
5. 快过年了，你们家里都会灌腊肠嘛？灌腊肠怎么做好吃？

半成品香肠可以直接蒸吗？

蒸香肠正确的做法应该是用冷水下锅。 把腊肠先用水清洗干净，洗干净表面附着的灰尘，然后冷水下锅放到笼屉里，水烧开之后转小火蒸20分钟，腊肠就能够完全蒸熟，这样子可以让水分慢慢的渗入到腊肠里边，让原本干瘪的腊肠变得非常香嫩，不仅口感不会柴，而且也不容易开裂，如果是***用开水下锅蒸制的话，香肠骤然遇热的话，就如同开水煮的鸡蛋，不仅口感发硬缺少弹性，还容易爆裂失去营养和美观。
香肠蒸20分钟才能蒸熟 。 香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳。 如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可。

半成品香肠可以直接蒸

蒸腊肠时，将腊肠清洗干净，直接放在蒸锅中，大火蒸熟即可。腊肠是常见的食材，制作的主要材料为肉类，辅料包括食用盐等。

保存腊肠时，可以将腊肠放在通风的环境中存放，也可以放在冰箱保存。腊肠可以用于制作腊肠炒蒜苔、腊肠炒鸡蛋等美食。

周潭大肠灌肉正宗做法？

1、准备猪的后腿肉，搅成肉糜

2、将切好的姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、一只鸡蛋、红糖放入肉糜中。

3、搅拌均匀，腌制2小时以上。

4、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟。

5、将调味好的肉糜放入灌肠器中

6、泡好的肠衣套在灌肠器的口上。

7、用力压灌肠器即可，肉肠半成品做成。

8、灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段。

9、再用牙签扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣破坏。

10、入蒸锅，隔水蒸约25分钟即可。

如何做灌肉肠？

1、选料及整理：选新猪臀尖、里脊的瘦肉80%，肥肉20%及肠衣。用绞肉机将瘦肉绞成肉馅，肥肉切成1厘米大的肉丁。

2、配料（按100斤料肉计算）：白糖10斤，精盐1.5斤，鲜姜汁适量，肉桂、丁香、砂仁等适量（用龙泉酒浸泡）。

3、原料的腌制：搅拌后的料肉先用白糖、精盐、味精和姜汁进行腌制，搅拌后加入用酒浸泡过7天的肉桂等配料，再搅拌至半粥状，静置约10分钟后灌肠，用直径为1.6厘米的羊肠衣，加工成近27厘米长的半成品。

4、烘烤及干燥：将灌好的肠送入木炭烘烤室进行烘烤，温度控制在90℃，4小时后开始降温，每小时降10℃，待降至50℃时即可出炉。出炉后送进自然风室通风干燥5天，让香肠回转定型。

5、水煮：将已定型的肠用90℃热水煮12分钟即为成品。成品特点：色呈枣红，形如蜡烛，饱而不胀，味美芳香，久食不腻。

万利达空气炸锅食谱？

食谱太多了，我家是一切都可以空气炸锅，比如，做点心。可以买来蛋挞皮，化软后，把锡纸取下来，放入喜欢吃的馅料，对折捏起来，刷上蛋液和芝麻，180度烤制20分钟，中间翻面，就可以了。

还可以做烧烤，就是把喜欢吃的，放在锅里，烤完蘸料吃就可以了，

快过年了，你们家里都会灌腊肠嘛？灌腊肠怎么做好吃？

我们每年都做，我的做法如下：

瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。

制法

1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。

腊肠

2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美

制作要诀

到此，以上就是小编对于半成品速食肉肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于半成品速食肉肠做法大全的5点解答对大家有用。